鯉魚豆腐湯正确做法?這道菜是江浙地區的常見菜色，豆腐嫩軟可口，魚湯白如牛奶，鮮而不膩，此湯白中點綴着綠色，既美味又養眼 鯉魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒，并有降低膽固醇的作用；用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯉魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用，我來為大家講解一下關于鯉魚豆腐湯正确做法?跟着小編一起來看一看吧!

鯉魚豆腐湯正确做法

這道菜是江浙地區的常見菜色，豆腐嫩軟可口，魚湯白如牛奶，鮮而不膩，此湯白中點綴着綠色，既美味又養眼。 鯉魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒，并有降低膽固醇的作用；用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯉魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

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用料

鮮鯉魚 1條

豆腐 500克

姜 6片

蔥 三根

油 适量

鹽 5克

白酒 15克

白醋 5克

白胡椒粉 适量

薄荷葉 一枝

做法步驟

1、鯉魚清洗幹淨

2、注意，一定要把肚子裡面的黑膜洗掉，否則會比較腥

3、魚身用廚房紙擦幹淨水，抹鹽腌制十分鐘

4、姜切片備用

5、鍋燒熱倒入适量的油，燒開

6、放入姜片

7、腌制好的魚放入鍋中小火煎一下

8、兩面煎至金黃關火

9、把魚放入事先準備好的砂鍋裡面

10、豆腐切成一厘米的方塊

11、香蔥，姜片準備好

12、砂鍋中放入豆腐，姜片，香蔥，一枝薄荷，白酒，白醋，注意薄荷是亮點哦

13、倒入足量的開水，一定要是開水！沫過食材表面

14、大火煮15分鐘鐘，轉小火煮30分鐘，注意，一定是要用大火先煮，然後用小火才會出現白湯

15、出鍋了，根據自己的口味适當加白胡椒粉和鹽就可以享用了哦

小貼士

1、選用現殺的活鯉魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓後咽喉部的牙齒)去掉，否則湯易有腥味。 2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。 3、煎魚前可以在鍋内均勻塗抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。 4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，隻有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。 5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

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