來源:生命時報
名稱:安賽蜜,學名叫做“乙酰磺氨酸鉀”,也被稱為AK糖。
來源:人工合成。
特點及應用:安賽蜜,易溶于水,是穩定性最好的甜味劑之一,不易分解;不産生熱量,甜度是蔗糖的200倍,持續時間長。廣泛應用于乳制品、飲料、水果罐頭、果醬、蜜餞類、黑芝麻糊、谷類甜品、焙烤食品、醬油、糖果等食品中。
健康影響:安賽蜜于1967年發明,之後15年裡經過了動物生理生化、毒理、生殖以及人體代謝等多方面的反複檢驗,證明它對人體無害。目前批準使用的國家和地區有美國、中國、歐盟、日本、韓國等。人體無法代謝降解安賽蜜,其主要經小腸吸收并迅速通過尿液原封不動排出體外,因此也不會蓄積。即使有少量安賽蜜到達大腸,腸道菌群也無法代謝降解它,隻能原樣排出。
選購建議:喜歡吃甜食的消費者,選擇添加安賽蜜的無蔗糖食品能夠幫助限制添加糖的攝入量。建議糖尿病患者在合理膳食、均衡營養、控制總能量攝入的基礎上,考慮使用安賽蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。需要注意的是,号稱無糖的食品或飲料中可能會有其他能量來源,所以“無糖”并不一定“無能量”。此外,常用甜味劑還有阿斯巴甜和蔗糖素,甜度分别是蔗糖的200倍和600倍。(中國注冊營養師韓冬梅)
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