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生爆肥腸的做法

生活更新时间:2025-03-13 02:27:26

生爆肥腸的做法?材料：豬大腸250g、芹菜200g、杭椒50g、泡椒15g、豆瓣醬2勺、花椒幹辣椒10g、生姜1塊，我來為大家講解一下關于生爆肥腸的做法?跟着小編一起來看一看吧!

生爆肥腸的做法

材料：豬大腸250g、芹菜200g、杭椒50g、泡椒15g、豆瓣醬2勺、花椒幹辣椒10g、生姜1塊。

準備食材:豬大腸(去頭) 芹菜杭椒(二荊條)。

芹菜切段備用杭。

杭椒切2公分左右段，對半切開。

準備輔料:豆瓣醬、蔥白、姜絲，幹辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡紅椒。

肥腸洗淨用剪刀剪開。

加入鹽(量多)料酒、澱粉揉捏(3分鐘) 。

清水洗淨再重複一次。

第三次隻用澱粉揉捏。洗淨。

開水下鍋煮幾分鐘。

起鍋即可放入冷水降溫。

切塊，待用。

熱油。8成熟放入蔥姜蒜、泡椒煸炒。放入花椒幹辣椒。放入豆瓣醬。炒出紅油。

加入肥腸大火快速煸炒。

炒卷後放高度白酒(料酒) 。

倒入少量生抽。

加入杭椒、芹菜翻炒一分鐘左右。

起鍋前放入雞精調味。

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