今天跟大家分享大骨頭湯的做法，用這種方法炖出來的骨頭湯鮮美濃白，原汁原味。大家也知道今年的豬肉價格上漲厲害，但是營養平時還是要補充的，尤其是家裡有老人小孩的，老人小孩的抵抗力會稍微差些，平時要多喝一些湯類。在炖湯的時候有的人喜歡加蔥還有一些大料，其實這樣是不對的，加蔥和大料會蓋住湯的鮮味，導緻炖出來的湯一股死蔥味。喜歡喝湯的可以一起看看我的制作方法，學會了做給家人或者用來招待客人。

【大骨頭湯】【制作食材】大骨頭，姜片，油，水，鹽

【制作步驟】

1、 大家好，今天分享大骨頭湯的做法，這樣做出來湯鮮味美，湯也是非常的濃白，營養不流失，一起來看看制作過程吧！準備适量的大骨頭，因為家裡的鍋小點，所以在買骨頭的時候讓賣肉師傅将骨頭從中間剁一下。鍋裡加入适量的清水，這個時候千萬不要加熱水，骨頭裡的血水遇到熱水就會凝固，血水就不好出來了。來點料酒，料酒可以去腥，開大火将火燒開。

2、水開後上面有一層浮沫，看着很髒，這時候再将鍋裡燒2分鐘，這樣骨頭中的血水和髒東西就會全部跑出來，做大骨頭的時候一定要焯水，這樣湯才會鮮美。2分鐘後關火，将骨頭撈出來，用流動的水将大骨頭清洗一下，把上面的浮沫洗幹淨。

3、鍋中倒點油，油不用太多，一點即可，放2片姜片，将洗幹淨的大骨頭放入鍋中，先把大骨頭煸炒一下，大概2分鐘，煸炒至表面微黃就可以了。這時候往鍋裡倒入熱水，炖肉的時候一定要加熱水，冷水會使肉緊緻，加大炖肉時間，鍋開之後大火炖5分鐘。

4、5分鐘後的湯已經奶白奶白的了，上面會有少些的浮沫，用勺子将浮沫舀出來。隻有大火才能熬出濃白的湯，浮沫撇完之後關火。

5、準備一口砂鍋，先把大骨頭放進去，在将湯倒進去，如果砂鍋裡的湯汁少的話，再加些熱水進去，将砂鍋加滿，這個時候一定要加熱水，不能加涼水。在炖雞湯、排骨湯的時候很多人都喜歡加蔥，加了蔥之後炖出來的湯會有一股死蔥味，蔥味會蓋住湯的鮮味，所以就不要加蔥了。蓋上蓋子，水開之後轉小火炖一個小時。如果家裡沒有砂鍋就用炒菜的鍋就可以，炖一個半小時就好，有高壓鍋的用高壓鍋，30分鐘就可以了，不過炖湯注意好選用砂鍋。

6、一個小時後加鹽，鹽的量按照自己加的水量來加，鹽一定要最後加。炖湯的時候有的人喜歡加八角、香葉等大料，那樣炖出來大料的味道會蓋住湯的鮮味。所以在炖湯的時候不需要加大料的。加了鹽之後在炖5分鐘，5分鐘後骨頭湯就熬好了，這樣熬出來的湯原汁原味，湯奶白，營養又美味。骨頭湯的營養非常的好，家裡有老人小孩的一定要多熬湯來喝，喜歡熬湯的可以試下這種熬湯的做法。

【小貼士】

1、大骨頭焯水的時候要用涼水，熱水就加速血水的凝固。

2、炖湯的時候如果中間要加水，需要加熱水，涼水會使肉質緊緻，加長炖肉的時間。

3、炖肉的時候不要加蔥和各種大料，這樣炖出來的湯原汁原味。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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