開店早餐店，我認為有以下關鍵幾步要做到位：
第一步：
确定做什麼早餐産品。跑遍自己要開店的城市和商圈，選出當地人最喜歡吃的前3種早餐品種。
這裡有3個關鍵點：
1，對于早餐這種生意，做當地人喜歡吃的，而不是自己喜歡吃的。
2，要做大衆吃的東西，而不是少數人喜歡吃的。
3，盡量做少，而不是做多，挑最受歡迎的前3種就好了。
第二步，
學習手藝，打磨産品。不會做産品，什麼都是空的，很多東西都是空中樓閣，隻有把産品做出來了以後，其他開店的東西都會跟着出來。
這裡有2個關鍵點：
1，要做到一流水平，起碼在目标商圈要做到頂尖水平，平庸就沒有出息。這個很難，但是如果這個做到了，其他東西都會變得很容易，
2，要盡量标準化和批量化生産，如果不能，那就改善工藝和配方，或者小創新讓其變得相對标準化，這一步是商業化過程，解決了，會解決一大串問題：比如品質更穩定，生産成本更低，出品更加塊。這個也很難，這個不解決，後期會更難，而且，這就是出衆的機會。
第三步：
确定自己要做誰的生意，就是目标顧客，确定這個首先是對選址有作用，選址就是選人，選址目标顧客出現的地方，如果不知道自己的目标顧客，那麼選址時就會變成無頭蒼蠅。
這裡有兩個關鍵點：
1，建議做自己熟悉的人群的生意，上篇文章想開早餐店的老闆應該是個白領，如果做這部分人的生意，理解起來會更加容易。
2，要分析自己目标顧客的需求和痛點，解決他們遇到的實際問題。根據他們的需求定位自己，裝修，定價。。。
第四步：
小步起步，開始不做大。不求一步到位，控制投入，控制後期運營成本，因為：
1，新手開店失敗率太高了，投入過大風險就大，這是敬畏心理。
2，給足自己成長的時間和空間，不要過早死亡，都還沒開始深入體驗，遊戲就因為成本壓力結束了。
3，船小好調頭，小店會更加靈活，以應對一個店早期的各種不确定性。
第五步：
把早餐外賣做好。早餐做外賣做得好的很少，因為大多老闆不在乎，但是早餐外賣真有需求，特别是年輕人，如果能做起來，會比隔壁的競争對手營業額高一截。
所以在選擇産品的時候，要注意，最好是選擇能做外賣的品種：運營過程中不會發生嚴重變形或者變壞，味道也不會有很大的變化。
我們這裡一家外賣店位置一般，但是它的外賣遠遠高于競争對手，活得也不錯。
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