芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美。蘇轼在《雨後行菜圃》詩中寫道“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”以此形容芥藍有香蕈的鮮美味道。對于這樣的蔬菜來說，最忌諱的就是“過度”烹饪。白灼是粵菜的烹調技法之一，以煮滾的水或湯，将生的食物燙熟，配上汁料，這樣可以保持食材本真的清鮮。用白灼的方法，制作芥藍，即美味又方便，在悶熱的夏季，避免廚房裡的“水深火熱”，這道菜非常值得試試哦***
By 花青柔懿 【豆果美食官方認證達人】
1、準備所需食材；
2、将芥藍去皮；
3、将芥藍切成長條，蔥切絲備用；
4、鍋中加入清水，燒開；
5、水開後放入适量食鹽，倒入芥藍水焯；
6、焯熟的芥藍用漏勺控幹水分；
7、擺在盤中備用；
8、鍋中加入少許食用油；
9、倒入适量太太樂鮮雞汁；
10、加入适量清水；
11、将汁料攪拌均勻燒開；
12、倒入芥藍中；
13、将蔥絲擺在芥藍上面；
14、鍋中加入适量食用油，燒熱；
15、将燒熱的食用油澆在蔥絲上面，即可；
16、上桌喽~~~~
1、焯菜的時候，加入适量食鹽，不僅可以使青菜入底味，而且可以保持菜的顔色更鮮亮； 2、熬制雞汁料時，不要加過多的食用油，一點點就好； 3、最後澆在蔥絲的油，一定要熱，判斷的方法是，取一根蔥絲放入油中，當蔥絲變成金黃色時，溫度正好。
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