1月15日，寒風吹得緊，時近春節。

在小店區劉家堡鄉王吳村吳家老院裡，吳會平一家人正在制作豬胰子。這是一種用豬的胰腺為主料，配以油脂、純堿、香精、冰糖、中藥等做成的傳統手工皂，59歲的吳會平和兒子吳保華的這門手藝已列入省級非物質文化遺産。吳保華介紹說，每年1到9月份，就會迎來王吳豬胰子的生産高峰期，而年前又将達到一個小高峰。

豬胰子的制作過程十分繁複，它的主要原材料是豬的胰腺，一頭豬的胰腺清理油脂和雜質提純後，僅能制作出一塊四五十克的香皂。清理幹淨的豬胰腺需要手工砸碎，一邊砸一邊加入炒過的食用純堿，這個砸的過程有時要持續一天多，這也是技術難度最高的一道程序，在砸碎的過程中，角度、力度、甚至溫度的變化都會影響到成品皂的質地與色澤。

“錘子要垂直于石闆，力度要适中，聲音要清脆，這樣才能使其黏度和細膩度達到最佳狀态。”吳保華介紹說，原料砸爛到一定程度，再加入熬好的冰糖、豬油、皂角水，并按照不同的功效放入大米、紅糖、中草藥等，按一定比例配好，攪拌均勻，然後在石闆上“擦”，這個過程類似于“和面”，“擦”是為了使皂品更加綿滑，同時要挑出其中的雜質，進一步提純。之後就可以壓模成型、加工包裝了，一批“豬胰子”的生産周期需要3天左右。

如今，王吳豬胰子的經營主要靠兒子吳保華，他是一名“85後”，大學畢業後回到家中，希望幫助父親把這門手藝發展壯大并傳承下去，他憑着年輕人的創新和魄力，不僅擴大了生産規模，改進了生産技藝，将小作坊辦成了公司，還通過查閱古書、改良配方，開發出紅糖皂、大米皂、竹炭皂等十幾個新品種，同時，開辦網上店鋪。

“買豬胰子的男女老少都有，大家看重的就是流傳下來的傳統工藝，中老年人看重它的護膚功效，年輕人則更傾向于它的美容養顔功效。”吳保華說，王吳豬胰子已經遠銷省内外，有朋友甚至曾經在香港見到過這個品牌。

在北方一些地區，老輩人把肥皂稱為“胰子”，吳保華笑着說：“聽上去很土氣，但祖祖輩輩都是這樣稱呼，這是我們一代代傳承下來的名字，是富有鄉土氣息的獨特産品，所以我們一直用這個名字，也不打算改，就要保留這份本色。”當被問到為什麼大學畢業不選擇到城市工作，而要回鄉下來做這“苦力活”，他說：“祖傳的東西，要有人繼承。手工皂沒有工業原料，不摻雜、不摻假，所有原材料都是可以入口食用的，這裡邊不光是手藝，還有一種精神，這個手藝傳承了幾百年，靠的就是一份堅持和踏實。”

小店區王吳豬胰子的手藝大約是在清康熙年間傳入，在雍正年間曾作為貢品“進奉朝廷”，因其去污力強而不傷手，冬季使用能有效滋潤皮膚，深受群衆喜愛，尤其是勞動人民戶外勞動易造成凍傷、皲裂、腫痛，“豬胰子”都能有效防護治療。

山西晚報記者 馮華 通訊員 趙娟

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