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蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味

生活 更新时间:2025-01-18 12:50:31

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道簡單又好吃的“蒜蓉開邊蝦”,這道菜關鍵在于蒜蓉醬的調制,蒜蓉濃郁,但是絲毫不辣口。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)1

食材:粉絲、鮮蝦、大蒜

輔料:生姜、蔥花

調料:食鹽、胡椒粉、雞粉、蒸魚豆豉、黃燈籠辣椒醬

【蒜蓉開邊蝦】—— 蒜香濃郁

1.下面開始準備食材

首先,準備兩把粉絲用清水泡上備用。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)2

準備鮮蝦500克剪去蝦頭、蝦腿,把蝦從中間片開下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線,然後去除蝦線,把蝦清洗幹淨備用。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)3

準備大蒜一把,逐個拍扁再剁成蒜末備用。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)4

2.下面開始準備輔料

準備生姜一塊,切成姜末備用。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)5

3.下面開始做蒜蓉醬

鍋内燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,放入一半蒜末用來炸金蒜,加入一勺黃燈籠辣椒醬開小火慢慢炸,蒜末炸幹炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)6

再加入食鹽2克胡椒粉1克雞粉2克,攪拌均勻備用。

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)7

4.下面開始制作

這個時候粉絲也泡軟了,把它剪短一些放入盆中,再倒入适量的蒜蓉醬抓拌均勻,擺放在盤中墊底

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)8

然後把蝦放在蒜蓉醬中拌勻,依次擺放在粉絲上面撒上姜末和剩餘的蒜蓉醬

蒜蓉粉絲蝦的粉絲要怎麼調味(蒜蓉粉絲開邊蝦)9

放在蒸鍋裡面蒸5分鐘就可以了。

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5分鐘以後,把蝦取出來,均勻淋上蒸魚豉油,撒上蔥花等待激油。

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鍋内燒油,油溫七成熱時起鍋,把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味即可。

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好了,一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。

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技術要點:

1.粉絲要用涼水浸泡,熱水浸泡以後再蒸,口感軟綿、不勁道。

2.黃燈籠辣椒醬能夠增色開胃,家裡沒有的也可以不放。

3.金蒜和生蒜(銀蒜)的比例為1:1,做出來的蒜蓉醬香味更濃、不辣口。

關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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