俗話說：“大魚兩頭紅，一連十八條。”，一個魚鈎能釣起十八條魚，那是真的很厲害。那麼，什麼魚這麼容易釣呢？答案是帶魚。

帶魚是我們生活中常吃的海産品，它生活在深海裡，性情非常兇猛，對生活在它周圍的其它小魚，總是不分青紅皂白胡亂吞食，撕咬不放，一直吃到大腹便便才肯罷休，不僅如此，帶魚和帶魚之間還經常出現自相殘食的現象，每當帶魚饑餓的時候，不管是父母還是兄弟，一概翻臉不認，強者吃弱者，實力差不多的就相互搏鬥，直到兩敗俱傷或一傷一亡方才罷休。

聰明的漁民就利用帶魚這種殘忍的性格，将計就計的采用以帶魚釣帶魚的方法，常常會出現一條帶魚上鈎，另一條帶魚咬尾，這樣接二連三的拖上數十條帶魚的奇異現象，人們稱為：“大魚兩頭紅，一連十八條。”

我們在清洗帶魚時，會試圖把它清洗得非常幹淨，多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，所以清洗時都想将銀鱗去除幹淨，但其實帶魚體表的這銀白色粉末狀的細鱗，是制作抗癌藥物的原料，它含有一種抗癌成分-六硫代烏嘌呤，對白血病和癌症有療效，因此在吃帶魚時最好不要将其身上的鱗刮掉。

中醫認為，帶魚有補益五髒的功效。常吃帶魚能養肝補血，降低人體的膽固醇含量，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。

帶魚的腥味比較重，不适合清蒸，烹饪方式以紅燒或糖醋為佳，所以今天分享的是一道紅燒帶魚的做法，僅供大家參考。

……烹饪方法……

主要材料：帶魚600克、生姜适量、大蒜适量

調味料：生澱粉适量、料酒2勺、醬油1/2勺、蚝油1/2勺、柱侯醬1/2勺，白砂糖1/3勺，食用鹽适量

做法：

1、帶魚除去内髒，去掉頭，這個賣魚的地方會幫處理。拿回家後用水沖洗幹淨，剁成段。用料酒和少量的鹽腌制30分鐘，這樣帶魚會比較入味，特别是比較大的帶魚，更需要腌制一下。

2、腌制30分鐘後，把适量生澱粉倒進碗裡，抓揉帶魚，讓每一塊帶魚都沾上生澱粉。（帶魚要先煎，直接去煎的話，容易濺油出來，所以最後裹上一層生澱粉後再去煎或是炸。）

3、把生姜洗淨切片、蒜瓣剝出來，若蒜瓣大，把它對半切開。

4、鍋内倒适量油，可多倒一點。

5、油燒至五成熱時，調中小火，把帶魚一塊塊放下去煎。

6、煎至兩面金黃，即可撈出。（帶魚多的話，可分批煎）

7、鍋中有餘油，倒出，用一小碗先裝着。把炒鍋清洗幹淨，擦幹水，鍋内再放少量油，燒熱，把姜片、蒜瓣倒進去翻炒出香味。

8、把帶魚塊倒進去翻炒，加2勺料酒、1/2勺醬油、1/2勺蚝油、1/2勺柱侯醬、1/3勺白砂糖，翻炒均勻，加少量水進去，再翻炒下帶魚塊，讓它們焖煮一會兒。

9、等鍋内湯汁收得差不多的時候，再加适量鹽調味，翻炒均勻後，即可盛出裝盤。（前面放的調味料都帶有鹹味，這會兒放的鹽量要注意下，别放多了。）

​我忘記買香蔥了，回到家才想起來，但又不願再去菜場，天太熱了。家裡若有香蔥或是香菜的，可以切碎了撒上一點在菜上，這樣看上去好看點，在夏天也能更好地促進食欲。喜歡辣的，可自行放些辣椒進去。

小貼士：

1、不管是紅燒帶魚還是糖醋帶魚，燒之前都要先煎一下，不要直接下鍋燒，那樣肉會燒散，從骨架上脫離開。

2、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應慎食，且一次也不宜食之過多。

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