一個比較與衆不同的方法
By 廚義
1、蹄膀或者豬蹄冷水浸泡出血水
2、冷水下鍋焯水,洗淨血沫備用。
3、熱鍋裡放油,下入蔥姜蒜和幹辣椒,炒香。
4、下入焯好的蹄膀,翻炒均勻。放入香醋,醬油。
5、翻炒均勻。放入老冰糖。喜歡甜的加20克,正常就加15克。
6、冰糖融化,翻炒均勻。
7、小火焖煮3-5分鐘,讓肉入味。
8、加入550克開水。蓋蓋,小火焖煮1-1.5小時。
9、收汁,完成。
10、酸爽開胃,非常有特色的一道焖菜
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