餐廳點菜機的使用?點 擊 上 面 藍 字 關 注 我 們，接下來我們就來聊聊關于餐廳點菜機的使用?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

餐廳點菜機的使用

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第 1134期

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從一張紙到手機APP，小小點餐工具的演進更疊，透露了餐飲企業發展經營的需求和社會消費習慣的改變。

■ 餐飲老闆内參｜虎萌 發于北京

一份紙質菜單，一個手拿紙筆的服務員站在身邊。服務員記下菜單，一份送往後廚，一份留作結賬。這是我們最熟悉的傳統點餐場景。

盡管耗費人工、溝通效率低，但這樣的場景還是能經常見到。但從一張紙到一個系統，點餐工具已經經曆了多次變革疊代。

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點菜器成長史：

五次變革，五種流派

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天津市神州商龍科技股份有限公司執行總裁糜新箭，把移動點餐工具轉變過程總結為五次變革。

— ① 紙張 —

時至今日，在一些單店餐廳乃至大的連鎖餐飲，依然經常能看到顧客拿筆在紙質菜單上“打勾”的場景。隻不過，對于大多數現代餐廳而言，紙隻是前端載體，而服務員真正下單時用的就是電子系統了。

對于顧客來說，紙質菜單簡單直接，一目了然。但對于餐廳來說，耗費人工、溝通效率低。

— ②紅外 —

随着餐飲行業的發展，紙筆下單的缺點很快暴露，呼喚新的點餐模式提高效率、降低成本。

2000年，最初的“商務通”産品出現，移動點餐工具由此誕生。當時的商務通類似于現在的電子書，黑白屏、手寫筆輸入，依靠紅外傳輸信息。

與此同期出現的還有IC卡點餐工具，服務員手持POS設備，插卡、點餐、信息存入IC卡。紅外傳輸沒有傳輸線，且傳輸距離僅十米左右，這兩種點餐工具很快被淘汰。

之後還出現過數字點菜工具、對講機式點菜工具，也都因為人工培訓成本高或傳輸不便而逐漸被放棄。

— ③點菜寶 —

直到PDA（Personal Digital Assistant，又稱為掌上電腦）出現，信息可以通過WiFi傳送，餐廳點餐進入無線傳輸時代。當時生産PDA設備的隻有極少的幾家公司，購買一台設備需要四五千元，PDA點菜隻在一些高端餐廳得以應用。加之當時PDA信号并不穩定、設備和技術并不成熟，這樣的高成本點菜工具，一度受到很多業界人士的質疑。

在PDA點餐發展受限時，無線點餐設備又走出了一條新路——433頻率無線點菜器。這種點菜設備可以實現1000米左右、穿透30公分水泥牆傳輸，且穩定性較高，采購成本1000元左右。

低成本、高效率、傳輸穩定，433頻率無線點菜器在出現後的五六年時間成為餐廳點餐工具的主流設備，并且目前仍有不少餐廳在使用。

— ④iPad —

2010年，windows系統、安卓系統、蘋果系統和相關産品問世，解決了PDA點餐設備的技術問題，于是電子菜譜出現。新技術、新産品的應用，解決了WiFi傳輸穩定性、設備待機時間等問題。

同時，電子菜譜将紙質菜單和無線點菜的功能合二為一，将菜譜制作成本并入點菜設備，更直觀、更豐富地展示菜品信息。

— ⑤手機微信/APP —

近兩三年，手機點餐出現。餐廳APP、微信、通用平台APP（美團、大衆點評等）可同時實現點餐、支付功能，進一步提升了餐廳點餐高峰、支付高峰時商家和顧客的體驗。

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五代同堂，哪一代适合你？

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新技術的推動下，點餐工具變革，餐廳運營終端流程改變。中歐餐 創新營一期學員、知行易信息科技有限公司創始人李紅旭說，現在無線點餐工具已經實現了五年前的設想，點餐工具暫時不會再有大的更替，多種點餐工具會長期并存。

不同類型的餐廳，從環境、菜品到點餐工具，給顧客的體驗感不同。

不少小型餐廳、家庭作坊裡，如今還是一張紙從餐桌遞到後廚。小吃快餐類餐廳，是由顧客到前台點餐、支付，前台把點餐信息同步到後廚。

很多連鎖中式餐飲品牌目前采用的點餐方式是紙質菜單（服務員負責信息傳輸）和微信并行。巴奴毛肚火鍋信息部總監翟志剛認為，紙質菜單與無線點餐将會在很長時間并存。

雲味館目前使用掌中寶點餐設備已有四年，雲味館籌建中心負責人何太果介紹，另外在深圳消費群體較年輕的店面推出了微信點單。

而在一些智能餐廳，顧客已經實現了自助電子點餐。

無線點餐系統的出現和普及，已經實現了餐廳低成本、高效率的需求，同時顧客點餐時體驗感更好。無線點餐工具，是點餐系統的方向，而在此方向下各種點餐工具會因其适應不同場景的餐廳而保持并存。

餐行健創始人孔令博表示，高檔餐廳更重視服務，點餐工具還是會以菜單和服務員手持操作終端結合為主。快餐類餐廳，更側重于高效，更适合自助式的點餐工具。

——點餐工具沒有最好，隻有最适合。

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統籌丨張琳娟

編輯｜王豔豔 視覺｜陳曉月

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