什麼是一杯好咖啡，那就是在某個下午，你走進一家店喝咖啡，當你品了第一口後能心滿意足地說出：“恩好喝”，那麼這杯咖啡就是成功的。于是我們做了一期探索，在麗江，有哪些做咖啡的小店會讓人感到快樂……

銀翼咖啡

毫無疑問，很多人都認為咖啡烘焙是一門學問。

十五世紀末期，也門的教徒把咖啡烘焙給神格化了，教徒認為生硬如石的咖啡生豆，經過烈火焠煉之後，仿佛蘇醒般的轉変，酥脆而芬芳，為之着迷。認為烘焙師就像煉金術将爛鐵変成黃金，深信咖啡也可以改変人的靈魂，使人超凡人聖。

精選雲南小粒咖啡的生豆作為原料，銀翼的咖啡烘焙師針對生豆的特性，以及自己烘焙機的熟悉度，仔細烘焙，最後還要将色澤不一緻的咖啡豆挑出來，以保證最後的成品口感細滑、均衡。

店長還特意為小編沖了一杯咖啡，小編特意挑戰了不加奶不加糖，原本認為會苦到臉酸，結果萬萬沒想到，一口下去，淡淡的苦澀之後，留在唇齒間的隻是一陣甘甜……

地址：古城春天百貨中心旁

電話：18687999177

小馬廄

作為一個本地人，說實話，小編很少去古城内享受美食，直到有一家店用其精湛的廚藝打動了小編，緊接着，她又用一杯咖啡，将小編的胃牢牢拴住，她叫做小馬廄。

推薦他們家的咖啡，其實主要原因是他們搭配的下午茶，小編将它稱作是花臂甜點大廚Steven與清秀咖啡師Bob的完美合作。

咖啡師Bob是個無與倫比的強迫症患者，尤其是在拉花方面。

拉花到底是什麼？

很多初學者覺得，咖啡表面的花是“畫”上去的，咖啡師手中的奶缸，就是一杆畫筆，想畫哪裡畫哪裡。

Bob告訴我們其實沒那麼簡單，一杯好奶泡才是一杯拉花的基礎，一杯過厚的奶泡就像塑料泡沫，就算把它倒入海裡，也會飄起來，難以融合。一杯過薄的奶泡就像糖漿，稀湯挂水，倒入濃縮咖啡中直接就溶解了。

反複失敗，反複練習，才有了今天的咖啡師Bob。

在一個下午來到小馬廄，品嘗着下午茶，抿一口咖啡，超幸福。

對了，咖啡師Bob真的很帥！

地址：麗江市大研古城南門街依古巷9号王府飯店廣場

電話：0888-5189333

品七彩

酒香不怕巷子深，說的就是阿中這樣的人。

一個純正的北方人，來普洱參加咖啡比賽的時候，她赢走了季軍，卻把自己留在了雲南，留在了麗江。

她在十七八歲青春懵懂時，看到了一部電影叫做《藍莓之夜》，被影片裡一個鏡頭帶入了咖啡的世界，愛上了咖啡店暖暗的燈光，慵懶的音樂，同時也愛上用不同風味的咖啡來解釋不易言表的愛恨情仇。

用150ml的水和15g的咖啡來制作一份綜合熱咖啡，水粉比例為10:1。

咖啡豆用的是50%的雲南普洱咖啡和50%的巴拿馬翡翠莊園私藏瑰夏咖啡拼配而成。

制作時用的萃取咖啡的方法是短時間萃取法，這種方法可以更好的萃取出咖啡的芳香，減少過度萃取帶來的雜味。

最終成品咖啡口感柔和，順滑，回甘悠長。

地址：古城區大研街道七一街古佑巷254、255号

電話：18213272573

貓語咖啡

耶加雪菲、黃金曼特甯、精選冰咖啡等等，做咖啡專業，但是在他們家，更讓人欲罷不能的是一隻隻粘人可愛的貓咪。

暹羅、餅臉、瓜皮，一隻隻貓在店裡悠閑的散着步，你陷在松軟的沙發裡，捧着一杯熱乎乎的咖啡看書，這時一隻胖貓跳到你的膝蓋上，卷着尾巴開始打盹。

有什麼比這更幸福的呢？

地址：古城區香格裡大道812号

電話：0888-5443322

素人甜品

“世界上沒有最好的咖啡，隻有最适合你的咖啡。”這是澳帝焙咖啡Robin在紀錄片裡說的。

每次到素人甜品家，小編就把“适合自己的才是最好的”貫徹到底，會給老闆提出一堆的想法，老闆也總是拿小編沒有辦法。

小編那麼的随性，可能是和店裡的氣氛有關，也可能是跟老闆有關。

老闆是個随性的人，做咖啡的時候都透着一股潇灑氣，沖泡、拉花、擺盤，一氣呵成。

與别人家不同，素人甜品咖啡的配料是陽光與靜谧，在他們家喝咖啡，有一種帶着太陽帽坐在塞羅納河畔，端着一杯冰拿鐵，坐看風雲變幻，自身安然處之的微妙感。

對了，去素人甜品喝咖啡一定要搭配他們家的乳酪蛋糕，絕配！

地址：古城區東陽路雪山藝術小鎮8-7-103（雪山藝術小鎮草坪廣場）

電話：13013380186

當然了，生命不息，美食不止，麗江那麼大，總有一些好吃的被小編錯過了，歡迎大家在留言區為我們帶來更多美食！

往期精彩

在麗江，吃完這99道美食我們就結婚吧！

鶴慶這家店竟因一口鍋自稱馬幫傳人，憑什麼？

麗江永勝驚現世界級風景，再不看就沒了！

編輯：王青　初審：劉慧娟　終審：周雪蕾

麗江日報傳媒出品

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部