切水果，到底怎麼切？可惜多數人都切錯，水果達人教你正确切法！

【水果冷知識】水果達人教你正确切水果！火龍果甜一點西柚不變苦……傳聞火龍果應該用放射性切法，會令每口果肉更甜。西柚有苦味，令甜度大打折扣，該如何避免苦味跳進果肉？如何挑又甜又多肉的西瓜？有水果達人與我們分享。

大家吃同一個火龍果，發現第一口甜，第二口不甜，于是進行實測，将同一個火龍果，一半用放射狀切的，切成一塊塊三角狀，另一半用棋盤狀切法，切成一塊塊長方狀，并邀請街上民衆品嘗作比較，試食者表示：「大塊的（三角狀）甜度比較甜，味道比較濃，口感比較好，在嘴巴裡的水分較多，感覺到水果較甜。」記者也用到水果甜度計分别量度三角狀及長方狀的火龍果，較大塊的三角狀火龍果的甜度是15度；長方狀火龍果的甜度約11度多。記者訪問水果行老闆娘，解釋火龍果的中心比較甜，所以放射狀切火龍果，甜度會分布得較均勻。

水果的切法不同會令甜度有異？就此記者向經營水果生意多年，對各樣水果的生長知識、選購貼士及水果切法均有心得的網絡水果商店負責人請教，他解釋雖然火龍果心比較甜，但以放射狀切火龍果，中心跟外圍的果肉不可輕松地同時吃到。水果不會因為切法不同，而甜度不同，水果本身是甜，任何切法也不改變水果甜度。不過，以西柚為例，西柚外皮的精油有苦澀味，如果用刀切西柚，外皮的精油會被帶進果肉，令果肉有苦味。

吃西柚時感到有苦味，因為西柚外皮的精油帶苦澀味，被刀子帶進果肉。

以下各圖有水果達人分享火龍果、西柚、芒果及西瓜的最佳切法，可以方便進食外，也可享受每口果肉的甜味，另有揀西瓜貼士提供︰

火龍果切法︳1.火龍果切去頭尾。

火龍果切法︳2.豎起火龍果對半切開。

火龍果切法︳3.再對半切開。

火龍果切法︳4.然後去皮，好像切橙；吃橙一樣。 這樣火龍果中心跟邊緣的果肉便可一起吃，甜味也平均。

西柚有苦味，因為切西柚的時候，皮的精油跑進果肉，如果用手剝，皮的精油會噴出，有可能「辣手」。

西柚切法︳1.西柚橫切開蓋，再豎起。

西柚切法︳2.把外皮稍為割開，再用手剝皮。

西柚裡面的白色肉為了保護果肉，不建議在沒有刀痕下大力剝西柚，或用刀由皮至肉切得太深，以免果皮上的精油噴出或跑進果肉。

芒果切法︳芒果怎樣切都一樣，整顆芒果的果肉都是甜的，切成「棋盤狀」為了方便食用。

西瓜切法︳1.西瓜沒有規定放射狀或者是棋盤狀的切法，對半切開，再對半切開便可以。

挑選西瓜時，看看蒂頭，根要彎曲不要直，根下的肚臍愈小愈好。

瓜紋愈深愈好，并且分布要平均。

拍打西瓜的聲音大概像拍胸口的感覺，聲音太實，代表水分太多，切開後西瓜肉「粉粉的」有起沙現象，因為水分已流失，雖然味道甜，但沒有西瓜肉，口感不好。

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