信陽毛尖屬緊直型綠茶,産于河南信陽市,高檔毛尖以一芽一二葉為主,中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶外形緊圓細直,色澤嫩綠隐翠,香氣清高,帶熟闆栗香氣,滋味甘甜濃厚, 葉底細嫩綠亮。
陽春三月,茶芽開始萌發,春茶的采摘時間為40天左右,以谷雨前采摘的為最好,也叫“雨前毛尖”,茶芽碧綠,茶湯的滋味先苦後甜,最遲到五月底,春茶的采摘就要結束了,之後停采5-10天,則開始采摘夏茶。夏茶顔色發黑,茶湯略帶澀味,采摘的時間為30天左右,白露過後,采摘的茶葉則為秋茶。秋茶的香氣和味道别具一格,但産量較少,因而格外珍貴,與春茶同為信陽毛尖中的上品。
作為名優品種的信陽毛尖,是饋贈親友,孝敬長輩的佳品,不僅享譽國内,還遠銷海外,銷量好,價格高,因此市場上出現了很多假毛尖,或者以陳代新,或以次充好,或以假亂真。
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