“日輪當午凝不去，萬國如在洪爐中”，頭伏已至，悶熱潮濕的天氣讓人苦不堪言，簡直就像被架在火爐上烤一樣，在家開空調，出門要防曬，這時候防暑降溫可是重中之重。

天氣悶熱，人體揮發太多水分，容易口幹舌燥、煩困乏力，這時候往往也沒有什麼食欲，隻想吃一些清涼解暑的食物，比如冰鎮西瓜、冰棍冷飲，平時做菜也是盡量挑選苦瓜、黃瓜、綠豆等涼性食物。

但是過度寒涼的飲食很容易損傷身體，冰鎮西瓜吃多了會鬧肚子；苦瓜确實是清熱解暑的好東西，但是寒性很大，容易刺激腸胃；綠豆有解藥的作用，對于老年人說也不适合吃太多。

所謂“過猶不及”，我們在調理飲食的時候一定要注意方式方法，不能一味地食用寒涼的食物，也要适當搭配其他果蔬，才能健康清爽過夏天。

今天給大家推薦幾種菜，既能清熱解暑，又溫和不傷身，大家可以根據自己的喜好合理搭配、健康飲食！

生菜非常脆嫩，入口無筋、無渣，比很多綠葉菜口感都好，無論生吃還是炒菜都好吃。

其莖葉中含有莴苣素，有清熱提神、鎮痛安眠、降低膽固醇的功效。此外，生菜富含膳食纖維，能夠促進消化，其中的維生素E、胡蘿蔔素，能夠保護視力。

1.準備新鮮的生菜葉兩棵，撕開葉子，用清水清洗幹淨。大蒜幾瓣剁成蒜蓉，紅椒半片切成碎粒，用來配色。

2.取一個小碗，加入一勺蚝油，蚝油可以适當多一些，再加入一勺生抽，少許食鹽、雞精、白糖，再加入少許芝麻香油，加兩勺水澱粉，攪拌均勻。

3.鍋中添入适量清水，加入少許食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持生菜的色澤，等水快開時，下入生菜葉，焯水10秒鐘，撈出控水擺入盤中。

4.起鍋添入少許食用油，油熱後放入蒜蓉炒香，然後倒入剛才調好的料汁，翻動幾下，放入紅椒粒，繼續把湯汁熬至粘稠，最後把湯汁均勻地澆在生菜葉上面，美味即成。

茄子中維生素P的含量很高，能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。《本草綱目》中記載，茄子治寒熱，五髒勞，治溫疾，有清熱活血、消腫止痛的功效。

1.青茄子一個切成厚片，再切成菱形塊。蒜子一小把拍扁，生姜一小塊切成姜粒，幾粒花椒和紅幹椒，紅椒、青椒各半個切成菱形片，一起放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開後下入茄子，用勺子翻動幾下，大火煮兩分鐘，倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜、紅幹椒和花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入适量蚝油，翻炒化開。

4.添入半勺清水，然後加入适量食鹽、雞粉、白糖，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

蓮藕微甜而脆，有一種獨特的清香，又名蓉玉節、水芙蓉、玉玲珑、玉筍，多水環境才能養出蓮藕的清香怡人、潔白脆嫩。蓮藕可生食也可做菜，且藥用價值相當高，它的根葉、花須、果實，都可滋補入藥。

蓮藕味甘多液，含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠開胃健中、清熱涼血。老幼婦孺、食欲不振、體弱多病者尤宜；但藕性偏涼，産婦不宜過早食用、脾胃虛寒者不宜生吃。

1.蓮藕一節削去外皮，切成均勻的薄片，用清水浸泡。生姜一小塊切成姜末，紅椒、青椒各半片切成粒，用來配色。

2.起鍋燒水，鍋中加入少許白醋，使藕片更加清脆亮白，水開後下入藕片，用勺子不停地翻動，焯水1分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.取一個拌菜盆，倒入姜末和青紅椒粒，加入适量食鹽、白糖、白醋、香油、蔥油，用筷子攪拌化開調料。

4.再倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合均勻，就可以裝盤食用了。

西紅柿味道沙甜，汁多爽口，風味甚佳，生食、熟食皆宜。西紅柿是維生素C的天然食物來源，多吃可以增強血管柔韌性，預防牙龈出血。

此外，西紅柿中還含有一種特殊成分――番茄紅素，有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症，是益氣生津、健脾和胃的佳品。

1.準備一個西紅柿，洗淨後在頂部打上十字花刀，用熱水浸泡兩分鐘，燙好以後揭去外皮，去掉根蒂，再切成小塊。

2.老豆腐兩小塊，先切成條，再切成豆腐丁，小蔥一根切成蔥花，香菜一根切成段。小碗中打入一個雞蛋，用筷子打散。

3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後下入蔥花爆香，放入西紅柿丁，炒出西紅柿裡面的汁水，然後加入适量的熱水，開大火燒開。

4.水開後下入豆腐丁，再放入一塊紫菜，少許蝦米，繼續把湯汁煮沸，然後加入适量食鹽、雞精、生抽、白糖，再淋入雞蛋液，等雞蛋凝固後，即可關火起鍋。最後撒上蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，美味即成。

今天給大家分享的這幾道菜都是家常菜，做法也都簡單易學，三伏天氣，是很好的消暑菜色，喜歡的可以經常做來吃哦！感謝您的閱讀，第一名廚祝您身體健康、生活愉快！

（第一名廚編輯：琪琪）

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