開春以後，天氣是越來越暖和，相比剛剛過去的冬天，春天可以吃到的食材種類變得也越來越多樣，除了一些隻有春天可以吃到的蔬菜和水果以外，要說在衆多春季美食裡，最受歡迎莫過于隻有春天才有的特色蔬菜和海鮮。春天的野菜也是非常的多，比如說槐花、榆錢、香椿等等。
春天能吃到的海鮮魚類也特别的多，全網比較火的就是皮皮蝦了，皮皮蝦不僅肉嫩汁鮮而且營養價值也很高，它的肉質有很多的水分所以吃起來口感比較柔軟。還有被稱為“海裡的牛奶”的牡蛎，海虹也是春天的必吃海鮮，海虹也叫淡菜，是新春裡新鮮上市的美味。
海虹因生命力強，易于大量人工養殖，我國山東、遼甯、浙江、福建、廣東、海南等沿海省份都有廣闊的養殖海域。，它的做法多種多樣，煎、炒、炸、炖、醬鹵、蒸焖均可，鮮美滋補，還有一個最大的優點，就是便宜，10塊錢4斤，花上10塊錢基本可以夠一家人食用。下面分享一下海虹的經典吃法，春天，别忘吃“開春第一鮮”，才2元一斤，人人吃得起，味道特鮮。
食材：海虹
1、準備一個大盆，将海虹放進盆裡面，倒入足量的清水，放入一些面粉，浸泡10分鐘。浸泡好之後放到流動的清水下面清洗，海虹好吃但是不好清洗，一定要多清洗幾遍，我清洗了四遍。
2、海虹清洗幹淨之後，鍋裡面不放水也不放油，往鍋底裡面放入四片姜片。然後把清洗幹淨的海虹放進去。煮海虹的時候一定不要放這兩樣東西，第一是鹽，第二就是水。開大火燒開。
3、大火煮好之後，我們可以看到裡面有很多水，所以說煮海虹的時候不用添加水。這樣煮出來的海虹味道更加鮮美。
4、海虹一直煮到全部張開嘴，這就說明熟了。這個時候為了保險起見，我們可以繼續煮一分鐘，煮熟的海虹盛入盤中，剩下的湯汁不要倒掉，可以直接喝，特别的鮮美，也可以做疙瘩湯或者是面湯。
5、準備一個小碗，調一個涼拌汁，添加少許蒜泥，放入鹽 雞精 生抽 耗油 少許白糖提鮮，最後再放入辣椒油，攪拌均勻，蘸着海虹就可以吃了，特别的鮮美。
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