看過貓和老鼠的朋友相信都聽說過奶酪，看上去黃黃的帶很多孔，看動畫片裡吃得還挺香，這和咱們平時在蛋糕店裡看到的黃油特别相似，于是許多人不免有些疑問起來，難道奶酪就是黃油紮孔出來的嗎？奶酪是不是就是黃油呢？二者看上去差不多，其實味道以及使用差别都很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、原料區别。奶酪的主要原料為純牛奶，是全部的純牛奶全部加以利用進行制作，而黃油的主要原料為牛奶攪拌後的表面濃稠物，并非全部牛奶，二者原料利用不同；

2、制作工藝不同。奶酪主要是利用純牛奶進行發酵，制作工藝類似酸奶，但是奶酪的發酵程度更高，發酵後需要擠去多餘水分，并進行加熱熬煮，最後壓制曬幹，而黃油則是将純牛奶攪拌後提取表面白色濃稠物，反複提取後吸去水分，最後加适量鹽攪拌和勻，晾幹而成；

3、顔色不同。奶酪的顔色一般呈黃色或深黃色，顔色深，看上去比較有食欲，而黃油一般呈淡黃色，看上去顔色更加通透，食欲略低；

4、味道不同。奶酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃着比較香濃，可以直接吃，而黃油主要是奶香味足，口感很油膩，沒有酸甜味，不建議直接吃；

5、營養成分不同。奶酪因為是純牛奶的全部發酵濃縮産物，所以具備牛奶的一切營養，除了基本的蛋白質、維生素和脂肪以外，還有多種氨基酸和礦物質，而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，而該物體提純為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含量極高，其他營養含量很低，不如奶酪營養全面；

6、使用範圍不同。奶酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配面包吃等等，而黃油則主要用于調料使用，如炒菜、做薯條、煎牛排等食物調味增香使用，所以二者使用範圍不同。

奶酪比黃油更有營養，并且營養很多。理由如下：

1、奶酪營養全面。因為奶酪的主要原料為純牛奶或鮮牛奶，是将牛奶完全利用進行發酵制作而成，未添加其他添加劑，會加少許鹽分進行防蟲殺菌，所以整體營養保留非常全面，而黃油因為是純提取的牛奶的表面濃稠物，而該物體主要是通過高速攪拌破壞牛奶脂肪之後導緻其自然上浮，因此黃油最終的主要營養為高脂肪，其他營養含量極低；

2、奶酪可以多吃。因為奶酪是純用牛奶或鮮牛奶發酵去水分濃縮而得的産物，營養保留全面，可以直接食用補充營養，并且因為營養均衡可以經常食用，而黃油因為是純高動物脂肪成分，多吃很容易長胖長肥，隻适合作為調味品少量使用。

不能。理由如下：

1、味道不同。因為奶酪味道酸甜香濃，一般可用于絕大多數食物中作為配角進行增香補味的效果，同時味道很好，而黃油主要是香味濃，味道上特别醇厚但無酸甜味，代替奶酪使用無法給食物增加口味和特色，相反還會讓食物吃着很油膩，效果完全相反；

2、營養成分不同。因為黃油是脂肪含量極高産物，可以直接作為食用油進行煎炒食物，如煎牛排等，而奶酪的脂肪含量不如黃油高，也不如黃油純，所以奶酪加入鍋内加熱無法完全化開反而會保持濃稠狀酸奶，無法煎牛排也無法烹饪其他菜品，所以二者完全不能替換使用。

1、奶酪一般也分為生奶酪和熟奶酪兩種，二者食用方式不同。生奶酪建議用于需要加熱的食物中食用，如蛋糕、面包等，避免生吃引起拉肚子腹瀉等情況，而熟奶酪建議低溫食物搭配食用，如奶茶沖泡、雙皮奶、水果撈等食物中，這樣營養吸收更好，食用味道也更佳；

2、黃油需加熱食用。因為黃油都是通過提純和烘幹直接制作，整個過程比較簡單，沒有太多殺菌步驟，所以黃油一般建議必須是加熱後食用，推薦黃油煎牛排、黃油煎雞蛋、黃油烤羊肉串、黃油薯條等，這樣加熱後的黃油吃着才更加放心。

其實奶酪和黃油都是一種食物增味輔料，大家如果想補充營養建議最好還是直接喝牛奶更好哦！加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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