關于高脂血症，

看看你有這些誤區嗎？

如何才能較好地控制好脂肪攝入？

高脂血症的3個常見誤區

01 隻有肥胖的人才得高脂血症

實際上很多體型苗條的人也會得高脂血症，因為脂代謝異常并不單純是因為攝入脂肪過多導緻的。長期每天大量地吃糖，也有可能造成脂代謝異常。有些人瘦，可能是因為患了糖尿病，糖尿病能造成脂代謝異常。另外，有一些疾病，也可以導緻血脂升高，如甲狀腺功能低下與腎病綜合征等，或者家族性高脂血症。高脂血症患者，即使體型弱不禁風，脂代謝也相當紊亂。所以，理想體重的苗條人，也不可對高脂血症掉以輕心，應同樣重視預防。

02 高脂血症患者飲食無油最好

有些人認為高血脂隻是吃油多造成的，帶點兒油的東西都不能吃。這種認識過于片面。因為适量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收維生素等有益物質，還能預防膽結石。即便在節食減肥的時候，每天也需要至少20g膳食脂肪才能維持膽汁的正常分泌。

03 高脂血症患者攝入膽固醇越低越好

膽固醇過高會引起很多心血管疾病，但膽固醇也是人體維持健康不可缺少的物質。而且好的膽固醇又是脂質的清道夫，它可以将血液中多餘的膽固醇轉運到肝髒，處理分解成膽酸鹽，通過膽道排洩出去，從而形成一條血脂代謝的專門途徑。所以，高脂血症患者也應适當的攝入膽固醇，并不是攝入膽固醇越低越好。

“看得見”與“看不見”的脂肪

我們都知道“看得見”的脂肪，如烹饪用油及雞皮等動物外皮，但其實日常生活中有很多易被忽略的脂肪。

都有哪些呢？

如肉類、蛋類、奶制品、動物内髒、豆制品，還有堅果類食物，花生、瓜子、核桃、杏仁、開心果、松子等。即使谷類、蔬菜、水果中也含有微量的脂肪。

我平常還挺喜歡吃堅果的，而且一次吃很多。

是的，很多人都會一不小心吃很多，忽略了它們，也會容易引起肥胖、高脂血等疾患。如果單純由碳水化合物提供過高的能量，超過身體的需要，也會轉化為内源性脂肪在體内蓄積。

高脂血症患者應該怎麼吃，才能減少脂肪攝入呢？

飲食注意這3點~

高脂血症患者

應該掌握的3個飲食常識

合理吃肉

“白肉”作為肉類的首選食物：

高脂血症患者，隻要選擇了正确的食材與正确的飲食方式，适量吃點肉是沒問題的。高脂血症患者最好将“白肉”作為肉類的首選食物。

因為，“白肉”（即魚、禽類肉）與“紅肉”（豬、牛、羊肉）相比脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，尤其是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對于預防血脂異常具有重要作用。

隻愛吃“紅肉”怎麼辦？

在牛肉、羊肉、豬肉中，更推薦牛肉。牛肉雖然和羊肉、豬肉比膽固醇含量差不多，但熱量卻遠遠低于二者。尤其牛肉後腿部位脂肪含量少，膽固醇含量也低，更适合血脂高者。

高脂血症患者雖可葷素搭配着吃，但每天肉類食物75g即可，且紅肉最好吃清炖的，經過長時間炖煮，肉裡面的油脂消除了很多，飽和脂肪酸含量也大幅度下降了，這個時候單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量卻不斷增加，因此會起到降低人體膽固醇的作用。

同時，從營養角度來說炖得軟爛的紅肉還保留了肉原本的營養成分，如豐富的維生素B、蛋白質和必需的脂肪酸等，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。

合理選油

适量食用植物油：因為大部分動物油中飽和脂肪酸的含量較高，能加劇動脈粥樣硬化，對高脂血症患者有加劇病情的作用，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，可以預防或減少心腦血管病的發生，所以，高脂血症與冠心病患者宜适量食用植物油。

植物油分為三類：

①飽和油脂：如棕榈油、椰子油等，因為這些油中飽和脂肪酸的含量高，所以，高脂血症患者飲食中應減少這類油脂；

②單不飽和油脂：包括花生油、菜油等，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平；

③多不飽和油脂：如大豆油、玉米油、香油、棉子油、紅花油、葵花油等，因為這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平，所以高脂血症患者飲食中應适量食用此種油脂。另外多不飽和油脂還有一部分存在于一些海魚中，高脂血症患者應适量多吃海魚及魚油。

科學烹饪

減少脂肪攝取量的烹饪方法：選用蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等烹調方法。

在吃牛排、豬排、雞塊等大塊肉時，容易不自覺就吃下過量的肉，可采用将肉切成細絲、丁狀或片狀，再和蔬菜或豆類一起煮成半葷半素的菜，雖然看起來分量比較多，但吃進去的肉量會比吃大塊肉少得多。

油溫不宜太高。油溫過高不僅會導緻油質變，也會損失菜肴原料當中的維生素等營養物質。

來源：人衛健康 人民衛生出版社出版《生活起居中的健康科學——遠離癌症、糖尿病、心腦血管疾病》龐保珍

精彩

全民健康生活方式行動

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!