胚芽米和大米的區别主要在于保留成分不同、顔色不同以及口感不同,具體如下所示:
1、保留成分不同
胚芽米是保留了米的胚芽部分,其餘成分與白米完全相同;大米是稻谷經過清理、砻谷、碾米、抛光、成品整理等工序後制成的。
2、顔色不同
胚芽米呈現淡黃色;大米呈現白色,與市面上的普通白米大緻相同。
3、口感不同
胚芽米香、鮮、甜、糯,吃起來軟綿爽口;大米不如胚芽米軟糯,但味道清淡微甜。
胚芽米是保留米的胚芽部分,其餘部分與白米完全相同的一種米,其科學标準名稱應該為“留胚米”,是留胚率在80%以上的大米,輔助其它營養物質的吸收,能合成維他命,維護人體健康。胚芽米在外觀上和大米并沒有太大的不同點,所以在日常生活中可以根據需要購買。
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