
By 蜜柚茶de夏天

1、玉米油、牛奶,糖混合均勻(乳化好)⚠️無水無油的幹淨盆中

2、加入蛋黃,攪拌均勻

3、篩入低粉

4、畫Z字拌勻,無幹粉順滑狀态(不可畫圈,以防起筋)

5、如圖

6、順滑狀态,蛋黃糊已好

7、蛋清放入無水無油的盆中

8、加入少量糖,電動打蛋器打到有大泡泡狀态(糖分三次加入/能把握好可一次全部加入。)

9、在加入一次糖打到細膩狀

10、加入剩餘的糖打到有紋路出現,提起打蛋頭有直立的小三角出現(⚠️注意别打過)

11、如圖

12、取一半蛋清加入蛋黃糊中翻拌均勻(不可畫圈)

13、翻拌好後如圖

14、将翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘打發好的蛋清中

15、繼續翻拌均勻

16、倒入模具(6寸)

17、震出大氣泡

18、完成如圖,入烤箱上下火165度預熱好後,烤40分鐘即可

19、烤好後拿出震幾下震出大氣泡,放涼後脫模

20、完美

21、用分片器分成四片

22、如圖

23、草莓放鹽,面粉泡十分鐘洗幹淨,晾幹

24、切成粒

25、備用

26、淡奶油加糖

27、打發

28、一片蛋糕一層奶油一層水果

29、如圖

30、疊加起來

31、如圖

32、水果上還可加奶油

33、把蛋糕上全都摸上奶油

34、抹面

35、草莓切片

36、粘在蛋糕腰線間

37、如圖

38、将剩餘的奶油裝入裱花袋擠在蛋糕表面放上水果裝飾

39、完成✅
療饑
暫無
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