拉絲芝士條

炸芝士條的制作其實和爆漿豬排很像，就是在芝士外頭裹一層面衣再油炸，所以制作就可以很批量化了~首先給芝士條上撒上一些面粉，防止粘連。

豎裹面糊

然後，讓芝士條豎着進入瀑布，裹上面糊。

可能有讀者會想，怎麼保證芝士條都朝向一緻？除了手動擺放外，機器處理方法多種多樣，比如在秋葵切塊的流水線中，我們就看了秋葵切塊時也有朝向一緻的需要，就用到了這個小裝置。

現在看工人在把秋葵推到凹槽中，這個底下是傳送帶，而凹槽是左右朝向的，所以秋葵沿着凹槽下落後就會方向一緻。

再裹面包糠

接着讓芝士條掉落到鋪滿面包糠的傳送帶上，同時上方也在不停地繼續灑面包糠...

面衣與油炸

為了讓芝士條更酥脆（或者是省下芝士的成本...）還會再裹上一層面衣。

另外再裹上一層面包糠後，就可以齊齊跳水，進入油鍋~

炸至金黃酥脆，隔壁小孩都要饞哭了。(ˉ﹃ˉ)

最後通過傳送帶進行速凍後，包裝成袋就可以送去超市、便利店售賣啦~

奶酪球

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奶酪球和拉絲芝士條的制作流程是一樣的，所以我們可以了解的快一些~像下圖這裡的奶酪球，其實是已經在圓芝士的外頭裹上過一層面糊，也裹上了一層面包糠或者幹澱粉。現在正在送入油鍋，寬油炸香！

叮！炸好了！真真的金黃酥脆，成群結隊~

掰開後，看這拉絲的芝士，真是讓人嘶啦、嘶啦地直吸溜口水...

芝士年糕

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雖然同屬芝士夾心的食物，但芝士年糕的制作就很不一樣了，它偏向包餡兒食物怎麼做。什麼「青團」、「肉包」、「月餅」之類的，是通過一個包餡機直接做出來的。包餡機的兩個裝料鬥，分别裝着白白的年糕和金黃色的芝士餡。

這種皮包餡兒的機械内部流程，和制作肉包的流水線的原理是一樣的~

制作肉包的原理就是皮包餡兒...

然後年糕就這樣一圈一圈地包裹住芝士，再一裁切，就是底下的這些了。

切開後一看，這金黃的夾心，白白軟糯的年糕皮，芝士年糕，是你，完全沒錯！

校對：Cast 江小喪

截圖：陽哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 YumYum얌얌 的 《芝士球和芝士棒是如何在食品廠制作的？韓國街頭小吃》、Emma M 的 《commercial automatic cheeze toppoki machine cheese rice cake tteokbokki machine》、Emily 的 《HANJUE cheese rice cake making machine》

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轉載内容僅代表作者觀點

不代表中科院物理所立場

如需轉載請聯系原公衆号

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來源：有趣的制造

編輯：Paarthurnax

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