藥中黃金——鐵皮石斛

千百年來，在南方民間，當有危重病人處于生命垂危之時，人們會想方設法冒着生命危險從懸崖峭壁上采來“仙草”，将其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。這種說法雖然有其傳奇色彩，但據載，民間确實存在着這種被稱為“救命仙草”的藥材，它的學名叫做“鐵皮石斛”。

鐵皮石斛是我國最珍貴的中藥材之一，被尊列為“中華九大仙草”（鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參，百二十年首烏、花甲之茯苓、苁蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草）之首，素有“藥中黃金”之美稱。

鐵皮石斛的功效與作用

鐵皮石斛的應用，早在東漢末年的《神農本草經》中就有記載：石斛主傷中，除痹，下氣，補五髒虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃。”那鐵皮石斛到底有着怎樣具體的神奇功效呢？

1調節血壓

鐵皮石斛中含有三大有效物質“兩堿一糖”，其中兩堿中的羟基石斛堿、石斛次堿，能為胰島補充足夠的營養，使分泌大量的胰島素，降低血糖。一糖就負責快速增加人體的抗體數量，增強人體的免疫抵抗力，且具有清理戰場，補充營養的作用，從而達到降低血壓，保持血壓平衡的狀态。

2降低血糖

鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢複正常。

3護肝利膽

鐵皮石斛有較好的利膽作用。曆代醫家都認為“鐵皮石斛”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

4強筋降脂

人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用；可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。

5增強免疫力

鐵皮石斛中含有人體所必須的多種微量元素，如鈣、鐵、鋅、鎂、錳等。這些物質有效調節人體機能，促進機體發育和骨骼生長，顯著增強體質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用。

6延緩衰老

現代藥理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對于人體的健康長壽有着密切的關系，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。

鐵皮石斛品質鑒别

如何鑒别鐵皮石斛的品質好壞呢？

看

對于加工成型的石斛而言，會有一層細毛，這是因為其莖杆表皮纖維經過烘幹後而形成的。其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿。

聞

拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓鬥會發出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由于在加工石斛時，是用炭火慢慢烘烤而成的，并經過揉搓之後，卷成彈簧狀而成為最終的形态。

用手拉

将楓鬥從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，隻要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若您可以将它拉得很長，也沒有斷的迹象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識别其真僞比較重要的一個方法。

石斛的食用方法

熬膏

洗淨切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬制成膏狀飲用。(功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等症狀有顯著療效。)

生吃

取一些新鮮鐵皮石斛，洗淨入口細嚼。(功效：強陰益精、開胃健脾。)

煎湯

洗淨切碎或拍破加水入鍋用先煎煮30分鐘，後放入其他食材再煮30分鐘，可重複煎煮，連渣食用。(功效：補虛養陰，清熱。)

泡茶

洗淨後切薄片，用開水沖泡後飲用，可重複沖泡，連渣食用。(功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。)

入膳

洗淨切碎或拍破和雞鴨等材料一起用文火炖2-3小時，連渣食用。(功效：養陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛症。）

浸酒

洗淨切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。(功效：補腎養陰、生精祛風。)

鐵皮石斛注意的禁忌

1

單獨食用需長煮。鐵皮石斛在單一使用時，無需擔心什麼，隻是需要熬煮較長時間，才能更好地發揮其藥效。

2

與其它藥材同食有禁忌。鐵皮石斛與其他藥材一同煎熬時，應提前煮30分鐘以上，再與其他藥材同熬，這樣更能發揮藥效；而且，不能與石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等同食。

3

用量甯少不宜多。在日常保健中，對鐵皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹瀉，而石斛堿的攝入量過大可能抑制心髒和呼吸、降低血壓；而在藥用的時候更是要謹慎，需遵醫囑咐用，而不要急功近利，擅自增加用量，否則可能造成一些不良反應，或是損壞身體，正常控制在鮮品15到20克每天，幹品在2-3克左右。

4

食後勿吃蘿蔔。鐵皮石斛食用之後，需要時間在腸胃裡慢慢消化、吸收；而蘿蔔有排便通氣的作用，食用鐵皮石斛後又吃蘿蔔，會影響腸道對鐵皮石斛有效成分的吸收，從而減少或是達不到防治疾病和保健養生的效果。

5

忌與綠豆同食。綠豆對鐵皮石斛功效的發揮有抑制作用，因此，二者不要同食最好。

6

有些人不宜食用。鐵皮石斛雖然功能和應用廣泛，但還是有忌人群。中醫，鐵皮石斛屬清潤，虛而無火，或是實熱證、舌苔厚膩、腹脹者忌食；如感冒初期，鐵皮石斛還能助濕邪，濕溫未化燥者忌食。鐵皮石斛助陰，胃寒者食用，更傷陽氣，因此也禁服。

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