說道蠶蛹想必大家都不陌生。蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養品。它含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女産後的高級營養補品。

蠶蛹不僅營養豐富，藥用價值也很高，早在《本草綱目》等典籍中就有其入藥用的記載。

蠶蛹，醫食同源的佳品

蠶蛹入食在我國有悠久的曆史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的曆史。用蠶蛹油煎、燒煮、鹽漬、爆炒、通過精細加工可以做成高級菜肴，還可制成别具風味的糕點、糖果和強身健體的飲料；蠶蛹榨油制醬油和味精，也是不可多得的調料。研究發現，蠶蛹含蛋白質56％、脂肪28％，蠶蛹含有20種氨基酸，包括人體及動物所必需的8種氨基酸。100公斤鮮蛹含蛋白質相當于85公斤瘦豬肉，或96公斤雞蛋，或109公斤鲫魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營養豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質來源，更是提取多種化學藥品的寶貴原料。

2.調整代謝

藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血症，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。适量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質，對癌症有特殊療效。據報道，日本等國已經從蠶蛹中生産出了α-幹擾素，臨床用于抗癌治療。

3.防三高

蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蠶治小兒驚痫夜啼，痙風撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。

蠶蛹的營養價值

蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例适當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

蠶蛹的食用方法

注意預防蠶蛹中毒，一是采購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹；二是食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。

雖然蠶蛹的營養價值非常高，但是也有人不小心吃了變質的蠶蛹導緻中毒，或者對蠶蛹過敏導緻中毒，那麼蠶蛹中毒怎麼辦呢？

食蠶蛹中毒的潛伏期為數小時至1周不等，中毒常見的表現有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，有的會出現心慌胸悶、四肢顫抖、手足痙攣，中毒深者還會有血壓降低、口唇發紫、昏迷抽搐等症狀，但重症患者罕見。

曾有報道，一患者食大量蠶蛹，8小時後出現頭昏、惡心及嘔吐，随後出現眼球、舌肌震顫，全身痙攣及步态不穩等神經系統損害，被診為柞蠶蛹性腦病，是食用蠶蛹發生過敏而引起的反應。

另一例進食剩餘變質蠶蛹10餘個，次日發生吐瀉并出現神志喪失，手足陣發性抽搐收住院;入院後神志恍惚，煩躁不安，時而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉陣發性震顫;經CT掃描腦組織無異常，腦電圖廣泛中度異常;經用氯丙嗪、糖皮質激素、神經活化劑及支持療法等治療，29天後治愈出院，也被認為與變态反應相關。

蠶蛹中毒無特效解毒治療，主要采取對症和支持治療。中毒急救處理的主要原則：一是急性發病者應予催吐、洗胃和導瀉作排毒處理。二是及時補液、利尿，以利毒素排出，并補充水與電解質，防治失水及電解質、酸堿平衡失調。

在這裡小編提醒廣大群衆，注意預防蠶蛹中毒需采取以下措施：

1、采購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹；

2、食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；

3、一次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用；

病從口入這句話一定要牢記，要想不中毒，還是要把好這一關。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!