重慶烤腦花哪個好吃-tft每日頭條

重慶烤腦花哪個好吃

生活更新时间:2025-08-13 11:15:05

烤腦花是川渝特色小吃，一般是用豬腦拌海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成；口感醇厚綿軟，香而不膩，油而不肥。現在為您介紹這道美味的傳統川渝小吃，好吃又簡單，包括它所需要的烹制時間、材料、步驟等，趕緊來看看吧！

重慶烤腦花哪個好吃（重慶烤腦花川渝特色小吃）1

重慶烤腦花

【主料】腦花适量

【輔料】大蒜（半頭剁成蒜泥，分成兩份），芹菜1顆切成丁，香菜3顆切成末，豆瓣醬3勺，花椒10顆

步驟：

1、腦花洗幹淨，用牙簽把外面包裹的血絲和薄膜剔幹淨。

2、起油鍋把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入一碗水燒開。

3、下腦花，煮約8-10分鐘後把腦花盛出來。

4、另起油鍋把芹菜丁和蒜泥爆香，澆在腦花上，撒上香菜，香氣四溢的麻辣烤腦花就做成啦！

重慶烤腦花哪個好吃（重慶烤腦花川渝特色小吃）2

清洗豬腦的小技巧

豬腦有很重的腥味，清洗不幹淨的話，烤出來的腦花口感很差。我分享給大家一個清洗小妙招：

第一步，我們把買來的豬腦放在清水中浸泡半個小時左右。

第二步，取出豬腦并把豬腦放在大一點的盤子上。

第三步，我們可以用牙簽等鋒利的東西慢慢地挑出豬腦上的血絲，注意：動作一定要慢，血膜要挑幹淨。

第四步，用水将豬腦洗兩三遍，這樣，豬腦就清洗幹淨了。

菜品特色

像芝士一樣滑膩，綿綿的，又像脊髓。四川人愛腦花，吃出了百般花樣。串串冒菜店的冒腦花、街邊的鹵腦花、燒烤攤上的烤腦花、大排檔下的爆炒腦花，還有煎腦花、腦花面等系列。成都油爆爆的腦花，愛他或者恨他，帶他吃腦花。

重慶烤腦花哪個好吃（重慶烤腦花川渝特色小吃）3

營養價值

動物的内髒含有豐富的營養成分，豬腦也是這樣的，它有着豐富的磷、鐵、鈣、維生素B等，到底有多豐富呢?豬腦中的營養物質的含量比豬肉高很多。腦花雖營養豐富，但是想要保持身材的小夥伴還是不要多吃了，因為腦花中的膽固醇含量同樣很高，平均100克腦花中就有131大卡的熱量。

重慶烤腦花哪個好吃（重慶烤腦花川渝特色小吃）4

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