正值三伏天，天氣炎熱濕度大，使人脾胃受困，食欲不振，這個時候喝湯是一個非常的不錯的選擇，尤其是老鴨湯，它是非常适合夏天喝的湯羹。
老鴨是伏天的滋補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五髒之陽，清熱和養胃生津的功效，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。伏天常喝這碗湯勝過喝參湯。
鴨子的做法很多，紅燒，清炖，燒烤，鹵制，都是特别的美味，今天我要給大家分享一下，清炖老鴨湯，特别适合夏天吃，快來看看吧！
食材：
主料：老鴨半隻，蘿蔔
輔料：生姜，料酒，小蔥，白胡椒粉，食鹽，植物油
做法：
1、準備好所有食材，蘿蔔削皮後切塊，生姜和蔥洗淨，生姜切片，蔥切段備用。
2、把老鴨清洗幹淨，剁成塊狀， 鍋中加入清水，倒入鴨肉，再放幾片生姜，倒入少許料酒煮開焯水，煮出血沫，然後把鴨肉撈出來。
3、将鍋清洗幹淨燒幹水分，然後倒入少許油，放入焯好水的鴨塊，進行翻炒，炒幹水分，逼出油脂。
4、倒入熱水，沒過鴨塊，放料酒和姜片，大火煮開，再改小火炖20分鐘。然後放入蘿蔔接着炖40分鐘。待湯色呈現奶白色，蘿蔔也酥軟了，再加鹽和白胡椒粉調味，加入香蔥再煮5分鐘即可。
好了老鴨湯就做好啦，營養又美味，最關健的2步是，首先是焯水，焯水有利于血水的排出，可以更好的去除腥味。第二是炒幹水分，逼出油脂。這樣炖出的老鴨湯，才會湯白味美，鮮香四溢。喜歡的朋友，請幫忙點贊\關注\分享。
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