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酸蘿蔔老鴨湯裡炖什麼最好

生活 更新时间:2024-10-05 23:33:29

正值三伏天,天氣炎熱濕度大,使人脾胃受困,食欲不振,這個時候喝湯是一個非常的不錯的選擇,尤其是老鴨湯,它是非常适合夏天喝的湯羹。

酸蘿蔔老鴨湯裡炖什麼最好(蘿蔔老鴨湯多加這2步)1

老鴨是伏天的滋補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五髒之陽,清熱和養胃生津的功效,有句俗話叫做“喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽”。伏天常喝這碗湯勝過喝參湯。

酸蘿蔔老鴨湯裡炖什麼最好(蘿蔔老鴨湯多加這2步)2

鴨子的做法很多,紅燒,清炖,燒烤,鹵制,都是特别的美味,今天我要給大家分享一下,清炖老鴨湯,特别适合夏天吃,快來看看吧!

酸蘿蔔老鴨湯裡炖什麼最好(蘿蔔老鴨湯多加這2步)3

食材:

主料:老鴨半隻,蘿蔔

輔料:生姜,料酒,小蔥,白胡椒粉,食鹽,植物油

做法:

1、準備好所有食材,蘿蔔削皮後切塊,生姜和蔥洗淨,生姜切片,蔥切段備用。

2、把老鴨清洗幹淨,剁成塊狀, 鍋中加入清水,倒入鴨肉,再放幾片生姜,倒入少許料酒煮開焯水,煮出血沫,然後把鴨肉撈出來。

3、将鍋清洗幹淨燒幹水分,然後倒入少許油,放入焯好水的鴨塊,進行翻炒,炒幹水分,逼出油脂。

4、倒入熱水,沒過鴨塊,放料酒和姜片,大火煮開,再改小火炖20分鐘。然後放入蘿蔔接着炖40分鐘。待湯色呈現奶白色,蘿蔔也酥軟了,再加鹽和白胡椒粉調味,加入香蔥再煮5分鐘即可。

酸蘿蔔老鴨湯裡炖什麼最好(蘿蔔老鴨湯多加這2步)4

好了老鴨湯就做好啦,營養又美味,最關健的2步是,首先是焯水,焯水有利于血水的排出,可以更好的去除腥味。第二是炒幹水分,逼出油脂。這樣炖出的老鴨湯,才會湯白味美,鮮香四溢。喜歡的朋友,請幫忙點贊\關注\分享。

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