一日之計在于晨。早餐也是開啟孩子們活力一天的重要一餐。但作為家長來說，要在那麼短時間内準備出豐盛的餐點不切實際。解決的方法無非兩個：要麼像日本主婦一樣一大早起來準備，要麼嘗試步驟簡單但營養全面的快手早餐。 今天我會介紹一款夏天經常做給喵姐和喵小弟吃的早餐搭配，将懶人爸媽慣用的雞蛋配牛奶來打發孩子早餐的方式進行小小升級，增加了碳水化合物比例和新鮮水果，确保美味營養的同時，把時間壓縮到最短，早上半小時内就能完成咯～

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 香蕉 1根
• 牛油果 1個
• 雞蛋 1個
• 牛奶 240g
• 普通面粉（或全麥粉） 50g

做法步驟

1、取香蕉一半，用研磨棒或勺背壓成泥。 香蕉要選擇熟度高的，表皮薄，有豹紋，本地蕉就挺好，進口的我試過做出來的煎餅反而沒那麼軟糯。果肉不需要壓得太軟爛，保留點顆粒口感會更豐富。壓好泥後盡快進行下一步，避免香蕉氧化。

2、打入一個雞蛋，攪拌均勻。 如果孩子對雞蛋過敏，就不加。

3、加入90g牛奶，攪拌均勻。 可以換成等量的配方奶或清水。

4、篩入50g普通面粉。 面粉過一下篩，做出來的面餅會更加細膩綿軟，偷懶不篩的話也行，但是要攪勻。有全麥粉的話可以加全麥粉。

5、拌勻至無幹面粉狀。 有時我會再加一點核桃碎等堅果，煎出來香味會更濃郁，也更有嚼勁。

6、平底鍋開小火，舀一小勺面糊攤圓。 我用的是不粘鍋，就沒有加油，早上不想讓姐弟倆吃得太油膩。如果鍋容易糊底的，刷一層薄薄的植物油或加入小塊黃油，再舀入面糊煎。

7、煎到表面冒泡并開始凝固後，翻面再煎，直到兩面金黃。 簡單版香蕉煎餅完成。接下來我們做牛油果奶昔。

8、牛油果切半。 選購牛油果一看二捏，看表皮有光澤并且呈深棕色，代表成熟度高。捏一捏手感好有彈性，不會太硬太軟也說明熟度剛好。

9、去核，用小勺舀出果肉，放入料理機中。

10、加入剩下的半個香蕉和150g牛奶。 牛奶也可以換成酸奶，酸甜口感也很好喝。

11、打成細膩的奶昔即可。 大人喝的話，可以加少許冰塊一起打，出來的口感和M記就沒差了。除了牛油果，想必你已經想着用草莓、奇異果、火龍果、哈密瓜等等來做這道水果奶昔了。

12、這款早餐搭配做起來很簡單，如果時間充裕，可以将煎餅的做法稍稍變化下，加入蛋白打發的步驟，做成香蕉松餅，口感就會更加松軟可口。

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