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鍋的危害到底有多嚴重

生活更新时间:2024-11-10 12:42:55

鍋是我們生活中必不可少，且每天都會直接或間接用到的廚房烹饪工具。

大約一萬年前，我們的老祖宗就發明了鍋。

然後我們的鍋從石烹到最早的陶釜鍋，再到如今的陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……

據說還有種鍋叫“背鍋”。

不過，最近聽到一個傳聞：鍋使用不當就是在吃毒！

聽起來有點吓人哈，但如果鍋使用不當，某些有害物質的确是會随食物進入人體的。

鍋的危害到底有多嚴重（鍋千萬不要這樣用）1

圖片來源：包圖網正版圖

那麼，不同材質的鍋該怎樣正确使用呢？

01 鐵鍋

鐵鍋最大的問題是容易生鏽。

而生的鏽如果不好好處理，會随着炒菜将有害物質帶進入食物，成為身體健康的一大隐患。

所以，鐵鍋最好注意一下幾點：

鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。
防鏽抹點食用油。一般将鐵鍋内的水擦淨後，可以抹一點食用油防止生鏽。如果有輕微的鏽迹，可用醋來清洗。
最好不用鐵鍋來煮綠豆湯、熬藥，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

鍋的危害到底有多嚴重（鍋千萬不要這樣用）2

圖片來源：包圖網正版圖

02 不粘鍋

不粘鍋隻是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋基礎上加一層不粘塗料，它短期内不生鏽、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導熱均勻。但通常塗層會随着使用而消耗，一般能維持半年到5年的壽命。

所以，使用不粘鍋時要注意幾點：

洗鍋的時候不能用鋼絲球刷，會将塗層破壞。
我們平時炒菜講究“熱鍋涼油”，但是不粘鍋需要冷鍋冷油，不能幹燒；
不能用不粘鍋來長時間煎炸，因為不粘鍋的塗層不耐高溫，油的沸點高達320攝氏度，極易破壞不粘鍋的塗層。
盡量不用不粘鍋做醋溜菜系，高油溫下醋酸會腐蝕，導緻塗層脫落。

03 不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋，看起來穩定，其實也要仔細用。

少接觸酸、堿、鹽。雖然号稱不鏽鋼，如果長期接觸酸堿鹽也是會引起化學反應滴~也就是說，不鏽鋼鍋不适合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。
用海綿清洗，不用鋼刷。最好使用海棉刷洗，鋼刷猛刷鍋會破壞鋼材表面的含鎳薄膜，導緻金屬滲出
洗完後擦幹。不鏽鋼鍋具清潔完畢後，切記一定要用幹抹布把鍋具内外都擦幹。不然遺留鍋裡的清潔劑在潮濕條件下，會對鍋具表面産生腐蝕。
不能用不鏽鋼鍋來煎煮中藥。

鍋的危害到底有多嚴重（鍋千萬不要這樣用）3

圖片來源：包圖網正版圖

04 鋁鍋

最好不要用。

因為高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，或者裝強酸強堿的菜肴，都有可能使鋁成分釋放出來，從而生成對人體有害物質。

常食加速人衰老。

說了這麼多，大家知道使用不同材質的鍋，怎樣更安全了吧~

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