緣豆兒 美食天下 今天

美味開胃很下飯,酸中有辣,辣中生香,而且簡單易做,也适合上班族。

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金針酸湯肥牛
圖文 | 緣豆兒
肥牛卷350克金針菇1把酸菜80克香蔥2根姜2片蒜2瓣泡椒12隻生粉少量料酒1湯匙醋2湯匙白胡椒粉少許鹽适量油适量

1. 準備食材。

2. 肥牛稍解凍之後上面撒上點生粉,用手抓勻。

3. 酸菜切小段;姜蒜切末、泡椒切段。

4. 金針菇切去根部,下熱水鍋煮一兩分鐘撈出。

5. 将肥牛卷汆燙斷生後立即撈出控水。

6. 鍋中加入适量油燒熱,爆香姜蒜末、泡椒炒香。

7. 加入酸菜炒出香味。

8. 加兩碗水,調入料酒、醋、鹽、胡椒粉煮開。

9. 撈出酸菜與金針菇一起放盤底。

10. 将汆燙過的肥牛放入鍋中,燒開後立即關火,連湯一起倒入碗中的金針菇和酸菜上面。

11. 做好的酸湯肥牛上淋上熱油,撒點香蔥段即可。
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