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包子餡做法大全肉餡怎麼打水

圖文更新时间:2025-03-15 09:14:16

有一種味道越久越香，越不吃越思念，越不吃越想吃，它就是故鄉的味道、兒時的記憶。今天我給大家分享一款我們這的絕頂美食—豬肉餡大包子。它鮮香迷人，皮薄餡大，飽滿多汁，并且肥而不膩，物美價廉。老人，孩子，不管是工薪階層，還是高級白領都愛吃的大衆美食。

下面我就給大家詳細介紹一下豬肉大餡包子的制作配方及制作流程。

包子餡做法大全肉餡怎麼打水（親手教你爆汁肉餡大包子配方）1

【第一步驟】和面技巧：

1.取五得利四星高筋面粉1000克倒入容器裡，然後取适量的酵母粉放到另一個容器裡倒入清水化開。

2.一邊把酵母水倒入面粉中一邊攪拌均勻和成光滑的面團，然後蓋上蓋子自然發酵3—4小時備用。在等候的時間裡我們在開始做下一個重要的事情吧。

包子餡做法大全肉餡怎麼打水（親手教你爆汁肉餡大包子配方）2

【第二步驟】調制豬肉餡：

1.取新鮮的五花豬肉700克，用刀剁成肉餡（機器絞得不好吃）然後放到容器裡順時針攪拌，在攪拌的同時逐漸加入水，它們的比例1：1。好吃的包子一定是飽滿多汁的，這個加水就是其中一個方法，下面還有更關鍵一步，請繼續往下看。

2.取300克左右的新鮮的豬肉皮，用火燒去表面的豬毛，用刀刮去表面油脂。然後用鋼絲球在流水下刷幹淨表面火烤的焦黃物。然後用刀把豬肉皮切成小塊，并放到鍋中熬成肉皮凍，讓它自然放涼凝固，再用刀把肉片凍剁成碎，然後倒入肉餡裡攪拌均勻，這就是我們吃包子咬一口滿嘴爆汁兩個全部關鍵。

3.把十三香1.5克，白胡椒粉1克，蔥花6克，姜末20克，蚝油，雞汁，生抽各4克，芝麻油8克，适量的鹽倒入肉餡裡順時針攪拌均勻即可。

包子餡做法大全肉餡怎麼打水（親手教你爆汁肉餡大包子配方）3

【第三步驟】包子熟制流程：

這個步驟就不詳細介紹了，因為每個美食愛好者都會的。

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