火鍋蝦丸子怎麼做?主料:蝦仁、豬肉餡、雞蛋 輔料:蔥适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、鹽适量、紹酒适量、花椒适量、鹽适量 ,我來為大家科普一下關于火鍋蝦丸子怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:蝦仁、豬肉餡、雞蛋。
輔料:蔥适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、鹽适量、紹酒适量、花椒适量、鹽适量。
蝦仁洗淨挑去蝦線,用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。
蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性。
蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。
蔥切末,姜切末,香菜剁成段。
雞蛋蛋清和蛋黃分離。
将蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、姜末、胡椒粉、鹽、紹酒。
将餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。
順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。
為了一塊下鍋,将餡搓成丸子,放入抹好油的盤中待用。
鍋做熱,鍋内做油4成熱時一下放入蝦丸煎。
将一面煎至金黃色滾動翻至另一面。
直至兩面金黃即可裝盤,撒少許椒鹽、香菜點綴。
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