日子過得很快，已經到了2021年10月中旬，天氣由早晚涼變成早晚冷，民間有“吃了重陽飯，不見單衣漢”的說法。北京已經早早地下過第1場雪，南京最低氣溫也已遊走在10度以下，街頭随時可見穿着羽絨服的騎摩托車人。秋天漸漸遠走了，冬天越來越近了。天冷了，勞累了一天回到家，吃上熱乎乎的飯菜，暖身暖胃，正是尋常人家最簡單的幸福。

天冷了，要多吃富含蛋白質的魚蝦肉類，加強營養，提高身體免疫力，更要多吃蔬菜，多喝湯水，預防秋燥，為平安過冬天打下身體基礎。分享5日營養晚餐，上桌熱乎乎，吃的暖和和，暖身又暖胃，家人很滿足！看看有你喜歡的嗎？

第1天，雜蔬魚圓湯，千張卷炖肉炖四季豆，香辣土豆片

【雜蔬魚圓湯】是放入砂鍋炖的，端上桌熱乎乎，吃到嘴裡暖和和，鮮美清淡，好消化。這一鍋當中食材有：胡蘿蔔，香菇，山藥，青菜，面筋，魚圓！

雜蔬魚圓湯

【做法】也非常簡單：砂鍋中，放油放蔥炸香，放入蔬菜翻炒，加水燒開，放入魚餅和面筋包，加鹽和味精，調味即可。

【千張卷炖肉炖四季豆】：用前腿肉紅燒，口感鮮嫩，加入撕了筋的四季豆，再加上開水燙過，去除豆腥味的千張卷，香濃香濃入味，好吃下飯。

千張卷炖肉炖四季豆

第二天，魚頭豆腐魚丸湯，白灼大蝦，蒜泥西蘭花，鹵素雞。

【魚頭豆腐魚丸湯】這道湯用的是黑魚頭，在菜市場，賣魚圓的地方，黑魚魚頭單獨賣，3元錢1個。把魚頭清理幹淨，放入鍋中，用油煸炒，放入生姜蔥去腥，一次性把水加足，大火燒開，炖至奶白，放入豆腐和魚丸，加鹽和味精調味即可。

豆腐用的是内酯豆腐，口感爽滑，入口用舌尖輕輕一挑就碎了，口感像豆腐腦。

魚圓是現做的，口感鮮嫩，味道鹹鮮，全家都喜愛，魚圓浸在魚湯裡，味道更加好。

【鹽水大蝦】做法簡單，水燒開，放生姜，蔥，加大蝦，加鹽煮開5分鐘，即可。

【鹵素雞】是我家飯桌上經常出現的一道菜，先切片，再用油煎，再放入鍋中，加水，加生抽，老抽，八角，香葉，煮開慢炖即可。

魚頭豆腐魚圓湯

第三天，肉絲炒千張，包菜魚餅湯，韭菜炒雞蛋，蒜泥生菜

【包菜魚餅湯】魚餅因為鮮嫩無刺，味道鹹鮮，家人非常喜歡，連續吃幾天也不厭煩，今天加了包菜，口感更加清淡鮮美。

【千張炒肉絲】：這道菜上桌熱乎乎，肉絲鮮嫩，千張軟嫩，湯汁濃稠，好吃下飯。

千張炒肉絲

【做法】：

1，把肉絲加鹽和生粉，提前入味腌制10分鐘。

2，把千張切絲，用開水燙去豆腥味，生姜蔥洗淨備用，紅椒切絲，蒜頭拍散。

3，鍋裡倒油，放入肉絲翻炒，炒制熱色發白，放生抽老抽調味上色，加半碗水燒開，放入千張絲翻炒，再倒入紅椒絲和蒜頭，大火燒開，起鍋加味精調味，出鍋裝盤。

第四天，豆腐果燒肉，清炒蓮花白，小菜秧燒湯

豆腐果也是一種豆制品，是經油炸制作而成的，形狀像正方形或者像三角形。因為外皮油煎過，所以下鍋後不容易爛，外表就像一層口袋，炖爛後，咬一口，滿滿的湯汁，非常的好吃。

【豆腐果炖肉】：先把肉洗幹淨，冷水下鍋，燒開後撈出洗去，血水和浮沫，再放入鍋中，像做紅燒肉，加水，加生姜，蔥，生抽，老抽，鹽，糖，8角，大火燒開，再放入豆腐果，小火炖爛，起鍋加上紅椒，味精即可。

【清炒蓮花白】：蓮花白用手撕比刀切更好吃，鍋裡倒油，炸香蒜泥，放入蓮花白翻炒，加一勺生抽起鮮，快速翻炒後裝盤。

第五天，香辣小公雞炖土豆，豬腳白湯，豆芽炒豆腐皮

【香辣小公雞炖土豆】這是一道天冷吃了非常暖和的菜，雞肉鮮香，味道微辣，土豆入味，下酒又下飯。

香辣小公雞炖土豆

【做法】：

1，把小公雞洗幹淨，切成塊，冷水下鍋，燒開後，立即撈出洗去血水和浮沫。

2，把雞塊重新下鍋，放水，放生姜，蔥，放生抽，老抽，加八角和香葉，再加一勺豆瓣醬，大火燒開轉，小火炖半個小時。

3，雞炖爛以後，加入去皮切片的土豆燒熟。

4，起鍋前放入一角紅辣椒，再加上一把蒜葉，加一勺味精，起鍋裝盤。

【白湯炖豬腳】：豬腳富含蛋白質，滿滿的膠原蛋白，愛美的女士可常吃，有助于美容養顔。豬腳可紅燒，可燒湯，我家更喜歡豬腳炖白湯，蘸蒜泥生抽吃。

【做法】：非常簡單，關鍵是豬腳要浸泡，洗去異味。

1，豬腳先要浸泡，用流水清洗幹淨。

2，在豬腳放入鍋中，冷水燒開，然後關火，再次清洗幹淨。

3，把豬腳放入砂鍋，多放些生姜，蔥，一次性把水加足，大火燒開轉小火炖2個小時，夾筷子上，有抖動的感覺，口感最好。

4，加鹽和味精，出鍋裝碗，再剁上蒜泥倒上生抽。

豬腳蘸蒜泥生抽

【白湯豬腳】要炖到入口即化的口感，是最好。

以上給大家分享了5日營養晚餐，上桌熱乎乎，吃的暖和和！全家都喜歡，有你喜歡的嗎？

最後，你看到重點了嗎？這段時間，我家特别喜歡吃魚丸，搭配各種蔬菜，每天燒出不同的湯品：【雜蔬魚丸湯】【魚頭豆腐魚丸湯】【菠菜魚餅湯】，還有【小菜秧湯】和【豬腳白湯】，營養滋補又去燥！

天冷，特别喜歡吃肉和豆制品，像豆腐，千張，素雞，豆腐果，和肉各種搭配，可炒可炖，【鹵素雞】【肉絲炒千張絲】【肉燒豆腐果】，另外還有【炖土豆香辣雞塊】，每一樣出鍋都熱乎乎的，吃的暖和和！營養又好吃！

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