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“非常簡單的自制純堿手工發面糖餅，不但萱軟香甜，還特别有面味，涼了也不硬，而且越嚼越香，做主食當零食都OK拉！”
食材明細
- 面粉200g
- 小蘇打2g
- 油适量
- 糖适量
- 甜味口味
- 煎工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
純堿手工發面糖餅的做法步驟
1
面粉加入适量的水，和成面團，溫暖處自然發酵，若有老肥最好，将老肥稀釋和面，自然發酵速度快效果好
2
200g面粉用小蘇打2g，少加點溫水稀釋
3
取出發酵好的面團，将稀釋的小蘇打水慢慢揉進面團中，反複揉勻，揉好的面團切開對接不粘，聞上去沒有酸味就OK了
4
将面團分成均勻的小面劑子揉勻
5
根據自己的口味取适量的糖，糖與面粉的比例3：1拌勻做餡料
6
取一個小面團壓扁，包上白糖餡
7
封口按扁，平底鍋，加入适量的油，小火入鍋烙
8
翻面烙熟
9
OK啦，是很簡單吧！
小竅門
1、我通常是晚上發面，第二天早上發酵剛剛好，天氣冷的時候常常放上一盒酸奶或者蒸饅頭時留一塊面團做下次發面的酵頭既前邊說的老肥。
2、小蘇打一定要反複揉勻，否則會有黃斑。聞着沒有酸味，切開對接不粘最好。
3、糖餅用的白糖兌一些面粉，烙制過程不會開裂出糖水。
使用的廚具：平底鍋
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