新冠疫情期間，藍海集團采取多種舉措應對疫情的沖擊。通過多種創新，藍海酒店的業務從5月份開始就大幅度回升，5月份到了82.3%，6月份由于北京出現疫情有所下降達到79.1%，7月份達到99.7%，8月份達到了102.6%。2020中國餐飲品牌大會濟南峰會9月4日-5日在山東濟南舉行。山東省飯店協會會長、中國飯店協會婚慶喜宴專業委員會理事長、藍海集團董事長張春良在峰會上透露了上述信息。自1994年成立以來，藍海集團一直以創新的精神創建民族品牌。通過模式創新孕育品牌、文化創新潤育品牌，藍海集團成功打造了品牌矩陣。藍海集團的品牌矩陣，将為藍海帶來更輝煌的前景。張春良表示，到2024年，藍海集團酒店數量将超過200家，其中托管酒店要達到65%以上。藍海的團膳業務闆塊将超過300家，生鮮超市要達到30家以上，公司的年産值要突破30億。

山東省飯店協會會長、中國飯店協會婚慶喜宴專業委員會理事長、藍海集團董事長張春良

模式創新孕育品牌

藍海集團一直緻力于做好品牌建設，把建設專項品牌，創造世界經典作為企業的宗旨使命。據張春良介紹，當1994年剛起步時，藍海集團就定下創百年品牌的目标。那時，高端市場已經被外國品牌集團所占領，國内品牌非常弱小。國内企業要想做好自己的品牌，必須有自己的調性、自己的定位。藍海集團采取了與國際品牌差異化定位。國外品牌當時以開放為主，酒店業務占75%-80%，餐飲做得比較小。藍海集團采取了餐飲 開放的差異化定位。藍海集團酒店定位為美食 美居。美食方面，藍海提出安全健康、品類豐富、創新引領、文化傳承。美食品類豐富，要求在産品上一定要經常創新，同時要凸顯出核心産品。美居方面，藍海提出在硬件方面對标國際品牌，在軟件服務方面，體現東方的溫情差異化經營定位。

打造藍海品牌矩陣和做大産業體系

藍海是藍海集團的母品牌。圍繞母品牌，藍海集團打造了品牌矩陣。酒店子品牌有：豪華酒店藍海禦華、商務美食酒店藍海鈞華、主題酒店藍海朗汀。餐飲子品牌有：高端養生餐廳鐘鼎樓、大衆海鮮餐廳漁歌舫，藍海還有特色服務品牌、會務服務、喜宴服務等服務。

張春良談到，在發展過程中，緊密圍繞酒店主業，藍海集團構築起了“一體兩翼，相關産業聯動發展”的産業體系。集團下轄藍海酒店管理公司、藍海供應鍊公司、藍海職業學校、藍海工程總公司、藍海餐飲服務有限公司、物華天寶公司六大版塊，構築起了閉環的藍海酒店服務全産業鍊。張春良分析，酒店想高速擴展，必須以餐飲作為依托。藍海餐飲實施的是多品種戰略，很難完全标準化。藍海的供應鍊闆塊也就是食材基地就成為一個重要支撐點。現在，藍海食材基地有種植基地、畜産加工基地、中央廚房、倉儲物流。另外，藍海集團團膳業務拓展也很迅速，現在做了60多家，到年底能突破100家。

文化創新潤育品牌

一般企業來講，企業文化有表層文化、制度文化、理念文化等。一般企業多數都是在表層文化和制度文化這兩方面下工夫，但是理念文化做得比較虛。張春良介紹，藍海集團更注重把理念文化做實。從2007年開始，藍海集團開始組織員工學習國學。藍海學習傳統文化的目的，不光是為了讓員工好好做人，更是為了把握做事的方向。通過學習傳統文化，藍海集團打造了服務藍海。藍海服務，是真正按照中國傳統文化的标準去踐行服務理念。

文化創新更好地推進了經營創新、營銷創新、産品創新。在經營創新方面，藍海集團進行了機構創新，設有研究院、菜品研究所等。全員研發項目，自下而上發揮每個人的聰明才智，讓藍海的每個人在每天的工作中做到不斷地創新、不斷地變化。在菜品創新方面，藍海專門成立研發機構，研發推廣新菜，使菜品能夠常年常新。現在，藍海菜品庫中有5000多套菜。在營銷創新方面，藍海的營銷創新是做好互聯網營銷、全員營銷和聯盟營銷。在互聯網營銷方面，今年主要是推出了短視頻、直播、微信商城、社群營銷。全員營銷方面，藍海提出人人都是自媒體、人人都是電商、人人都是傳播員、人人都是銷售員。

疫情檢驗了藍海集團的創新成果。據張春良透露，疫情期間，藍海集團采取多種舉措應對疫情的沖擊。首先，打造“食安藍海”。把食品安全放在第一位。藍海集團重新對食品做了梳理，尤其是對産品進行檢測和檢疫，再加上藍海的低溫冷鍊進行檢測檢疫，這樣更能夠保證藍海食品安全和食品的新鮮。其次，藍海集團采取了強化美食速遞。在這方面，藍海有技術上的降維優勢、人員的統籌利用優勢、管理優勢和口碑優勢。藍海集團憑借這些優勢，獲取增量效益、形成品牌效應，強化美食酒店品牌。另外，為應對疫情，藍海提供分餐制新服務。通過多種創新，藍海酒店的業務從5月份開始就大幅度回升，5月份到了82.3%，6月份由于北京出現疫情有所下降達到79.1%，7月份達到99.7%，8月份達到了102.6%。

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