朱桀，隋末人。隋炀帝楊廣濫用民力，造成天下大亂，各地群雄紛紛舉兵稱王稱帝。其中安徽亳洲有個小吏叫朱桀，在跟随官府攻打亂民的過程中，感到這天下已經無法安穩了，就聚集一批人成立武裝組織，自稱可達汗，号"迦羅樓王"。當時民不聊生，白米的價錢漲到了一斛萬錢。為了混口飯吃，各地的饑民都來投奔，到後來竟擁兵20萬。看到這裡，應該會有奇怪的感覺，竟然當時如此缺米，為什麼朱桀能養20萬兵呢？
史書載：“隋末荒亂，歲饑，人民相食。朱粲乃驅男女小大仰一大銅鐘，可二百石，煮人肉以餧賊。”朱粲把活人集體驅到大鐘内煮熟吃了，他教導部下說：“世間美味，無過人肉，餓了咱就吃人肉，隻要國裡有人，就别怕餓肚子。”
朱粲隻要攻克州縣，把府中的米糧全部吃光，然後又去攻下一個地方，從來沒想過正常有個根據地耕田發展，專靠劫掠為生。結果民衆都被朱桀的吃光搶光政策弄得非死即逃，導緻朱桀的軍隊也沒人沒米搶了，于是他下令，讓部下分道捕獲婦女和兒童，蒸熟分配給士兵當飯。每攻下一座城鎮，朱粲就傳命把弱小的男女分給各部，需要時就殺着吃。
朱粲後被另一支民軍打敗，向李淵投降。李淵正當奪取天下的關鍵時候，對割據者的投奔來者不拒，就給朱粲一個楚王的稱号，還派大臣段确去慰勞朱粲。段确在酒席中喝得大醉，與朱粲開起了玩笑：“聽說你喜歡吃人，人肉是什麼味道呢？”朱桀說：“如果以人肉配酒一起吃，就像吃酒糟豬肉。”段确聽了一個激靈，酒也吓醒了，罵道：“狂賊，你投奔我大唐朝廷，就像一個低賤的奴隸罷了，還能再吃人嗎！”朱桀也醒悟過來自己寄人籬下，怕段确打小報告給李淵，幹脆把段确及其随從幾十人都抓起來，通通煮了，分賜左右，又吃了一頓。做完這些事，朱粲也不敢再停留，連夜改投王世充。王世充也來者不拒，讓他當了龍骧大将軍。
後來李淵派李世民攻打王世充，王世充兵敗投降。在一群王世充的降臣中，李世民對朱桀的印象非常深刻，第一時間就把這家夥給宰了，然後把他丢在大街上，民衆競相用瓦礫投擊，一下子瓦礫就堆積得像墳冢一樣了。
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