據上海市市場監管局網站

最新公示

“一緒壽喜燒”餐廳虛假宣傳

用比目魚冒充鳕魚

被行政處罰50萬元

号稱“上海第一網紅”日料火鍋自助餐的“一緒壽喜燒”，此前被網絡媒體曝光部分門店在食品質量、安全等方面出現問題，引發關注。（回顧：人均200 的“一緒壽喜燒”，以次充好，還回收食材？這樣的網紅店你還敢光顧嗎？）

2021年9月13日，上海市楊浦區市場監督管理局執法人員在“一緒壽喜燒”合生彙店檢查時發現，以格陵蘭比目魚（庸鲽魚）為原料制作的菜品，卻在菜單上宣稱“日式烤鳕魚”。

經查，“一緒壽喜燒”運營主體為上海豐之緒餐飲管理有限公司。自去年5月到今年9月14日期間，該公司在上海地區的“一緒壽喜燒”門店均存在用比目魚冒充鳕魚。

據了解，格陵蘭比目魚（庸鲽魚）與鳕魚分屬于兩個不同“目”，兩者之間沒有直接關系。今年9月14日，該公司對菜單進行整改，将“日式烤鳕魚” 菜品名改成“日式烤庸鲽魚”。

市場監管部門表示，用格陵蘭比目魚（庸鲽魚）制作的菜品宣稱為“日式烤鳕魚”的行為違反《反不正當競争法》。12月3日，上海市楊浦區市場監督管理局責令上海豐之緒餐飲管理有限公司停止違法行為，并處罰款50萬元。

另外，市消保委認為，“一緒壽喜燒”在日常經營過程中，利用消費者對于相關食品種類識别能力的不足，将格林蘭比目魚（庸鲽魚）冒充日式烤鳕魚，以次充好，使消費者的合法權益受到損害，理應承擔相關責任。就一緒公司相關的民事責任承擔問題，市消保委将跟進介入。

那麼，到底該怎麼區分？！

在市場上，真鳕魚根據水域不同一共就分3種：大西洋鳕魚、格陵蘭鳕魚、太平洋鳕魚，他們仨是真正意義上鳕形目-鳕科-鳕屬的“真鳕”。

真鳕魚——體型呈圓形，切下的切片也呈橢圓形狀。它的橫截面相對較大，去骨半身便相當于“假鳕魚”帶骨全截面的大小，肉質細膩緊緻，肉色偏白。它含有豐富的蛋白質、維生素和氨基酸，脂肪含量卻極低，特别适合人體消化吸收。

真正的鳕魚，在撕下魚皮後，肉質層有類似胡須的淺褐色斑紋，身體中間有一條明顯的線。

而另一種常被冒充“鳕魚”售賣的則是油魚，有些商家也稱其為水鳕魚。它的鱗片細小呈針狀，魚肉肉質偏黃，口感粗糙，橫截面上能夠看到一條淡黃或淡紅色的線條。這種魚含有大量醋酯，食用易引起腹瀉、惡心、嘔吐和頭痛。在歐洲被列為有毒魚種禁止銷售，在我國尚未禁止。

明星馬伊琍曾經發布微博，女兒愛馬在吃了“假鳕魚”之後，出現拉出一堆油的現象，正是食用了油魚。

（左為油魚，右為鳕魚）

此外，還有一種魚就是上述日料餐廳被指冒充“鳕魚”售賣的大比目魚（庸鲽魚）。它體型較長，側扁，上颚略長于下颚，頸部有觸須。它的橫截面較窄、兩頭尖扁，呈紡錘狀。

最後，大家還可以稍加注意，真正的鳕魚烹調時不會析出太多油脂，會有“彈牙”的好口感，肉質緊密不易碎。

而油魚、假鳕魚烹調時會析出非常多的油脂，尤其是經過油炸後，油魚的肉塊會分散的非常零散。

買鳕魚呢，最好還是在正規商超買正規品牌的産品，包裝上會寫明是哪種鳕魚,方便我們判斷。最後，這張鳕魚購買總結圖請收好，收藏一下下次去買就可以拿出來參考啦~

如果賣家标注不明，告訴你就是鳕魚，但就不告訴你是哪種鳕魚的話，基本可以猜測是細鱗壯鳕或者無須鳕，甚至也有可能是油魚。

真鳕魚營養好，是非常适合寶寶吃的，優質蛋白質是免疫力的基石。

真假鳕魚

你分得出來嗎？

還有哪些一眼

辨真假小妙招？

快分享給我們吧！

綜合話匣子、上海消保委、小木起等

來源： 文彙報

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