你确定不想了解一下，羊肚菌是怎樣栽培，加工的。

1982年美國日金山州立大學生物系的 Ron Ower第一次報道羊肚菌室内栽培取得成功。在8個栽培試驗中，共得到16個成熟的子實體，個體重為13．6克，長為12．6厘米。試驗溫度為15～18℃，相對濕度為85％，光照為僅在觀察時開燈。培養料是煮熟的含水量為50％的小麥粒，菌絲體長滿後開放培養。其後（1986）又獲得美國專利，主要技術關鍵是，在羊肚菌營養生長階段供給養分促其形成菌核，并以菌核作為接種材料。

1.菌種制作将泥有無機或有機氮源、維生素、碳水化合物、礦物元素等的小麥粒，裝入500毫升的菌種瓶中。裝人量為瓶子體積的40％～80％，在料上放上金屬網，再裝入20％～60％的混土。經高壓滅菌後，接人菌絲體或菌核或子囊孢子，在1822℃下培養。一周後出現菌核，長滿瓶後将這些菌核作為菌種使用。

2．接種栽培将接種用的菌核切成0．5厘米左右的小塊，浸水若幹小時後接種。接種量為每平方米培養料6－30立方厘米的菌核切塊。培養料為25％砂土、75％有機質（冷杉樹皮80％、泥炭藓10％、紅杉樹皮10％）。土壤含水量為55％，通氣量為25％。将培養料裝人淺盤中滅菌，接種後置于10－22℃、相對濕度為75％～95％條件下培養。1周後菌核上長出的菌絲定植于淺盤中的培養料上。此時，加人瓶裝外源養分（每平方米培養基可添加1～8千克幹小麥粒作為外源養分）。培養7～10天，可形成相當數量的菌核。

3．誘導子實體形成菌核培養期結東後，把瓶裝外源養分移走，誘導菌絲體由營養生長階段轉向生殖生長階段。每平方米加水1升後，再培養10天左右，使培養料的含水量達到45％～47％，相對濕度為85％～95％，溫度控制在10～22℃。此時，菌核趨成熟，即進行浸水誘導。在每平方米培養料表面，每小時加水250～1000毫升，使水慢慢滲透培養基，維持12～36小時後排水。浸水處理是使羊肚菌子實體形成的關鍵。浸水後1－3天，球狀菌絲團的原基開始形成。

此時溫度保持在18℃，相對濕度為85％～95％，培養料的含水量為50％60％，空氣流量為每分鐘20～40厘米＇。當子實體生長達到30厘米高時，溫度保持在10～27℃，土壤混度為30％～55％當子實體由灰色轉為金黃褐色時，表明已達到成熟，即可采收。可采收幾潮，每平方米可收25～500個。

采收與加工

羊肚菌加工産品的質量直接關系出口價格。在羊肚菌屬中，以尖頂羊肚菌的質量最好，出口價格高。其次為羊肚菌、粗腿羊肚菌、黑脈羊肚菌等。

采收羊肚菌在每年的春季發生。目前羊肚菌的人工栽培還處于試驗階段未進人商業性栽培，仍然靠采集野生的羊肚菌銷售。羊肚菌在某一地區發生後，具有多年發生的習性，因此，每到春末夏初，到上一年采到過羊肚菌的地點，或者到相同生傑習性的地點去尋找，便可采到羊肚菌。采集羊肚菌時，注意不要将子實體弄破、斷裂，保持其完整形态。采收下來的子實體去掉基部泥腳部分，清除掉表面雜質。采收的子實體要及時幹燥。

加工羊肚菌産品主要以幹菇銷售。羊肚菌的幹燥可采取曬幹或烘幹方法。若采用曬幹方法，可将羊肚菌子實體一個個地推開，放在幹淨的竹席上或水泥地面上曬。不要重疊堆放，以免将子實體壓変形，造成幹燥不一緻，降低産品質量。采用烘幹時，可用烘箱烘幹，烘箱溫度保持在40～60℃之間。烘烤初期的溫度要低，以40－50℃為宜，并要加大通風量，排除表面水分。若通風不良，溫度過高，不但不能烘幹，反而将子實體烤熟。烘烤中期，将溫度控制在50－55℃，适當降低通風量。

後期将溫度調到60℃，停止通風，進行烘幹。幹燥到子實體的含水量下降到13％時，即用手捏子實體能粉碎為止，達到幹燥标準。幹燥的子實體裝入塑料袋内，密封，防止受潮。裝量不宜過多，以防止将子實體壓碎。出口時，要用專用紙箱包裝，先在紙箱内放一個塑料袋，再裝入羊肚菌，紮好袋口，最後封好紙箱。每箱重量一緻，注明産品名稱。

分級羊肚菌産品質量标準，目前還沒有國家标準。市場上銷售的羊肚菌産品，大緻分為以下幾個級别别一級：羊肚菌子實體呈寶塔形，頂尖，深灰色，全幹，無雜質，無損傷，無破碎，無蟲蛙、黴變、異味等。朵形完整，肉厚，柄長在1厘米以内（剪腳），菌蓋直徑2厘米以上。二級：頂尖，深灰色，全幹，無雜質，無破爛，無蟲蛀，無黴變，無異味。朵形完整，肉厚。柄長在1厘米以内（剪腳），菌蓋直徑在1厘米以上。三級：全幹，無雜質，有損傷，無破爛，無蟲柱，無變，無異味。朵形基本完整，肉稍薄。柄長，無泥腳，菌蓋直徑在1厘米以下。等外級：全幹，無雜質，朵形破爛不完整，無泥腳，無蟲蛀，無冪變，無異味，肉薄。

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