快要過年了

想好年夜飯吃什麼了嗎？

年夜飯是春節的主角

每次登場

都能引來南北方人的一番争論

“過年，吃餃子還是吃湯圓？”

中國地大物博

南北除夕夜的飲食差異

豈能被餃子、湯圓，這兩樣東西就涵蓋

？？？

南方人：我們除夕晚宴，一般以蔬菜為主，肉類為輔，偶爾吃吃海鮮。

北方人：吃菜好小家子氣？家人團聚，必定是盆裝肉才過瘾！

南方人：愛吃菜那是營養搭配！更何況，我們講究的是菜的寓意~

北方人：寓意？說得咱們沒有一樣？天王蓋地虎~小雞炖蘑菇~寶塔鎮河，蘑菇放辣椒

南方北方，從來就是互不理解的兩個世界，光是鹹甜粽子之争，就一直未分勝負。

而且在年夜飯上，南北方都有自己的過年壓軸大菜，這道大菜代表了當地的飲食文化和烹饪技藝。

今天，就列舉比較有代表性的4道菜。

食材：武昌魚、料酒、蔥、鹽、姜、蒸魚豉油

做法：

1、武昌魚洗淨，背部每隔1厘米切一刀，不切斷，頭尾分别切下來備用。

2、取空盤擺上蔥花、姜片，将切好的魚展開放盤子上，撒少許鹽和料酒，腌制10分鐘。

3、鍋裡水燒開，放入魚，大火蒸8分鐘左右，關火焖3-5分鐘。

4、蒸魚時另準備蔥姜辣椒，分别切絲。

5、蒸好的魚取出，澆上蒸魚豉油，重新撒上蔥姜辣椒絲。

6、起鍋燒熱油，澆在蒸好的的魚上即可。

食材：魚頭、剁辣椒、鹽、料酒、豆鼓、油、蒜、姜、蒸魚豉油

做法：

1、魚頭切成兩半，下巴連接不斷開，然後加鹽、料酒塗抹均勻腌制10分鐘。

2、蔥姜蒜切末備用，将剁辣椒、蒜末和姜末覆蓋在魚頭上，澆上蒸魚鼓油。

3、然後上鍋蒸12分鐘後，關火焖2分鐘。

4、起鍋燒油，油熱後淋魚頭，撒上香蔥即可。

食材：雞肉、紅蘑菇、粉條、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、料酒、醬油、糖、雞精

做法：

1、雞肉下鍋焯水去腥味。

2、鍋中燒熱油，放雞肉略炒再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。

3、再加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒，炒至雞肉上色。

4、炒出色後加開水，放花椒，大火燒開加入泡發的蘑菇，中火炖40分鐘。

5、待雞肉快好時加入泡好的粉條再炖10分鐘，最後加入雞精調味即可。

食材：熟豬肉大腸、醬油、醋、紹酒、清湯、糖、雞精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、鹽、油、香菜末、蔥姜蒜末

做法：

1、煮熟大腸切2cm長段，放水中焯下撈出瀝幹水分。

2、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

3、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精調味。

4、調味後，倒入大腸，大火燒開，轉小火将大腸煨透。

5、待湯汁粘稠，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

6、最後加入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。

快看看以上這些經典的年夜飯壓軸大菜，有你熟悉的味道嗎？

快要過年了，為了年夜飯吃得開心有寓意，請抓緊時間為家人學起來。新鮮的食材，愛買特均有賣，線上下單可送貨上門。

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