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雲南美食蘸水有幾種

美食更新时间:2025-01-11 19:58:51

俗話說，一方水土養一方人，在不同的地方，人們的飲食習慣和美食都不一樣，所以各地的特色美食就組成了龐大的中國體系。就拿雲南美食來說，那口味就比較特别了，主要是酸辣口味，而且也會有一起罕見的美食，像各種昆蟲、生豬肉、生豬皮什麼的，很具有地方特色。

雲南美食蘸水有幾種（雲南賓川一道生猛）1

雲南美食蘸水有幾種（雲南賓川一道生猛）2

而在雲南賓川就有一道“生猛”的美食，外地人看着就不敢下筷，但卻是幾百萬雲南人的最愛，平常日子都是很難吃的，這就是生拌羊血了。這道獨具地方特色的美食，所需要的食材一定是新鮮的羊血，所以每次吃這道菜就需要宰羊，這成本也是挺高的，所以平時可是吃不到的。

雲南美食蘸水有幾種（雲南賓川一道生猛）3

雲南美食蘸水有幾種（雲南賓川一道生猛）4

看這個雲南大姐家一大早就弄好一隻羊，放出新鮮的羊血，倒在盆裡一下就凝固在一起了，質地軟嫩有彈性，猶如一塊鮮紅的嫩豆腐。接着大姐切一大塊羊血托在手掌，再用刀切成薄片，這刀工可真厲害，很快就把羊血切成薄片了，然後放到調好料汁的盆裡，攪拌均勻就能上桌了。

雲南美食蘸水有幾種（雲南賓川一道生猛）5

雲南美食蘸水有幾種（雲南賓川一道生猛）6

不得不說，這道生拌羊血真是一道快手菜啊，五分鐘不到就能上桌，而且吃的還是最新鮮的。而這涼拌的醬料都是農家自制的，用楊梅醬、辣椒、辣椒油、香菜、鹽、糖等攪拌均勻，這獨具雲南風味的酸辣醬汁就做好了，看起來還挺不錯的，涼拌生羊血也能起到去腥的作用。

像這樣一碗生拌羊血，估計雲南人看到都忍不住咽口水了，而這個大哥更是大口的吃了起來，入口軟嫩爽滑，真是比豆腐嫩多了，味道味道鮮美酸爽，吃着真過瘾。而且因為楊梅醬是比較酸的，生羊血一下拌就有點熟化了，吃起來跟豬血是差不多的。有機會去雲南的話，可以嘗一嘗。不知道有多少小夥伴是吃過的呢？

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