五花肉燒腐竹的正确方法-tft每日頭條

五花肉燒腐竹的正确方法

生活更新时间:2025-01-18 18:50:11

腐竹燒肉是一道獨具江西地方特色的名菜美味佳肴，屬于贛菜。腐竹發源于江西高安市，此菜五花肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色澤金黃。制作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆漿燒開後，暴露在空氣中，在豆漿表面形成的膜，取出晾幹後即成。其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然後切成想要的形狀。

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）1

腐竹燒肉

腐竹燒肉的做法：

1、腐竹清水侵泡1-2小時；豬五花肉洗淨，控幹水分，切塊；加料酒、生抽腌制20分鐘。

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）2

腐竹清水侵泡1-2小時

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）3

豬五花肉洗淨

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）4

切塊

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）5

加料酒、生抽腌制20分鐘

2、将姜、蒜、幹辣椒、花椒用熱油爆炒，炒出香味後，将腌制的豬肉倒去翻炒，翻炒時加入老抽上色；五花肉炒至變色，加入清水，放八角、丁香，煮開轉小火，放少許冰糖提鮮調味；加入腐竹；加蓋小火焖煮收汁；加入少許澱粉勾芡。

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）6

五花肉炒至變色

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）7

加入清水，放八角、丁香，煮開轉小火，放少許冰糖提鮮調味

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）8

加入腐竹

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）9

加蓋小火焖煮收汁

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）10

加入少許澱粉勾芡

3、收汁，出鍋，擺盤。

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）11

擺盤

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）12

擺盤

五花肉燒腐竹的正确方法（腐竹燒肉色澤金黃）13

擺盤

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