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武夷岩茶的一整套沖泡分享

生活 更新时间:2024-06-16 14:50:57

武夷岩茶的一整套沖泡分享(這種沖泡方式才最适合岩茶)1

丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

昨天立冬,福建各地迎來了冬季的首場降雨,但這氣溫高的依舊可怕,最高溫可有25℃,這溫度,不少北方的茶友該羨慕壞了。

又到了最适合煮茶的時候,朔風起,寒風至,喝一杯武夷岩茶正當時。

種植于武夷山的茶葉,在經過幾個月的退火之後,本真盡顯,香氣盡放,一些高火的岩茶都可以開始喝了。

茶農家私藏的、準備參賽的應有盡有。

我們隻要清洗好茶具,翹首以盼即可。

而我們要準備的茶具,正是白瓷蓋碗,這可是喝武夷岩茶最般配的茶具,岩茶的品質好與否,全都體現在這兒了。

喜歡用紫砂壺泡茶的茶友也别不服氣,白瓷蓋碗就是這麼硬氣,能夠接受茶友們的各種挑剔,任憑我們怎麼雞蛋裡挑骨頭,它就是默默地用自己的好處告訴茶友——泡岩茶,非我莫屬。

《2》

白瓷蓋碗有啥好處,怎麼就能成為最适合沖泡岩茶的茶具呢?

說到各種緣由,無外乎4點。

武夷岩茶的一整套沖泡分享(這種沖泡方式才最适合岩茶)2

1、白瓷蓋碗經濟實惠,适合大部分茶友

對于茶友們來說,一款茶具的好與否不是價格決定的,而是由手感決定的,換個說法,就是這個茶具用起來要順手,順手的茶具才能泡出好喝的茶。

白瓷蓋碗的價格實惠,器型簡單樸素,價格也不貴,即便是嘗試使用時摔破,也不會心疼。

價值價格經濟,可随時調整蓋碗的選擇,能夠及時找到最适合自己手感的蓋碗。

2、白瓷蓋碗易控制,出水時間随心所欲

白瓷蓋碗的構造簡單,通常是由一個底座、一個蓋碗和一個碗組合而成的,蓋子和碗之間的空隙大小,決定了出水的快慢。

想要出水快速,那麼蓋子的開口大一些即可,能夠做到5秒鐘快速出水。

這是其他茶具所沒有的優勢,也是蓋碗在衆多茶具中勝出的決定性因素。

武夷岩茶的一整套沖泡分享(這種沖泡方式才最适合岩茶)3

3、白瓷材質白,易觀察湯色

白瓷蓋碗的材質,顔色白,容易觀察岩茶的湯色變化,從而控制出水的時間。

4、白瓷蓋碗不吸香,原樣保留岩茶香氣

白瓷材質的蓋碗,還有一大好處,就是能夠100%保留岩茶的全部香氣,不論是煙火氣、青臭味,還是花香、果香,都能很好地還原出來,從而輔助判斷岩茶的品級以及工藝好壞等。

這4點,就是白瓷蓋碗能夠全面勝出的全部原因。

《3》

那麼,具有極高收藏價值的紫砂壺,為什麼就輸給了“貧民級别”的白瓷蓋碗呢?

最主要原因,就是因為紫砂壺的雙氣孔結構,這種結構,讓紫砂壺容易吸收香氣和滋味,在吐納之間容易影響下一泡茶湯的口感。

加上武夷岩茶的工藝複雜,不同焙火下的岩茶會有不同的香氣,如果用同一把紫砂壺沖泡不同的岩茶,會嚴重幹擾茶湯的口感。

很多茶友會反問:那我可以洗紫砂壺呀。

武夷岩茶的一整套沖泡分享(這種沖泡方式才最适合岩茶)4

這一點,又是紫砂壺的弊端,我們用紫砂壺泡茶的時候,多有養壺的習慣,如果輕易把這些養茶的成果洗了,難念會心疼。

且紫砂壺的結構也不利于清洗,不像白瓷蓋碗,敞口結構,方便清洗,而且蓋碗内外都會有一層釉,讓蓋碗也變得很好清洗。

是以,想要全方位感受岩茶的湯水和香氣,首先白瓷蓋碗。

用白瓷蓋碗要怎麼沖泡岩茶呢?

《4》

用白瓷蓋碗沖泡岩茶,可分為7個步驟。

1、挑選白瓷蓋碗

現在白瓷蓋碗的尺寸多,容量多,常見的有5克杯、7克杯和8克杯,日常用來沖泡岩茶的白瓷蓋碗,我們會選擇8克杯,也就是蓋碗容積在110ml的蓋碗。

蓋碗的大小一定要選擇對,如果沒有用對蓋碗,容易讓茶湯會苦澀或者是滋味不夠。

2、清洗茶具

選好白瓷蓋碗之後,用100℃的水清晰所有茶具,目的是為了溫杯以及消毒。

燙洗過後的白瓷蓋碗,即刻投入岩茶,蓋上蓋子,可聞岩茶的幹茶香。

3、注水

聞過岩茶的幹茶香之後,我們就可以開始沖泡,沖泡岩茶的水溫,一定要達到100℃。

岩茶是焙火的茶,如果不是沸水,則泡不出岩茶的滋味。

武夷岩茶的一整套沖泡分享(這種沖泡方式才最适合岩茶)5

4、出水

岩茶的出水時間,也是一個技巧。

建議茶友們用循序漸進的方式出水,即前幾沖快出水,差不多在注入沸水約5秒鐘就可以出水了。

後幾沖可根據茶湯的濃度适當調整坐杯時間,以保證茶湯的濃醇度。

5、聞香

出水之後,我們就可以聞聞蓋子上的香氣了。

如果是輕火岩茶,此時我們在蓋子上能夠感受到花香;

若是火功高一些的茶,此時我們在蓋子上能夠感受到花果香、果香等,層次分明。

6、嘗滋味

聞過香之後,自然是可以開始喝茶了。

岩茶的風韻盡體現在湯水裡,岩韻悠長。

7、重複3-6步驟

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《5》

村姑陳所分享的這個沖泡方法,适用于所有岩茶,不論您是喝大紅袍還是水仙、肉桂,最好都能選擇用白瓷蓋碗。

一盞香茶,在清冷的冬季,是一種享受。

這個冬季,有了岩茶的陪伴,更加溫暖。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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