在農村,夏天到了菜園的蔬菜也多了起來,吃的最多的莫過于茄子、青椒和豆角。其中茄子很多人是又愛有恨,愛它的軟糯,又恨它太吃油太難做。在衆多茄子做法中,我對鹹魚茄子煲是最愛的,入口很軟很糯,但是又有鹹魚的香味,餐桌上必備的下飯菜。
主料:茄子、鹹魚、肥肉、瘦肉
配料:蔥、姜、蒜、紅椒、耗油、生抽、白糖、雞精、辣椒油、生粉
1、茄子随意去皮切條;
2、将瘦肉、肥肉剁碎,鹹魚切小丁;
3、鍋内放少量油,将鹹魚炸酥,用勺子壓碎備用;
4、熱鍋下油,将切好的茄子倒入炸至金黃色撈出;
5、将姜、蒜放入鍋中爆香,放入切好的肉沫炒散出香味,然後将炸好的茄子和鹹魚以及其他配料倒入,炒勻;
6、勾芡生粉,放入蔥段即可起鍋。
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