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美味蒜茄子的腌制方法

生活更新时间:2025-01-31 10:46:53

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）1

本期導讀：秋天腌蒜茄子，教你東北做法，從小吃到大，好吃下飯，一天就能吃

秋天是收獲的季節，在東北的秋季，幾乎家家都會腌制一些小鹹菜，腌蒜茄子是非常受歡迎的腌菜，東北腌蒜茄子是餐桌上必備的家常腌制菜之一，從小吃到大，有滋有味，百吃不膩，配米粥、米飯、面條都不錯。東北的蒜茄子，隻有茄子，大蒜，香菜這三樣主料，保留了它特有的風味。這些都是市場上常見的食材，價格也不貴，簡單幾步就能做好，是秋冬季的開胃下飯小菜，下面分享下做法：

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）2

【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽1.5湯匙、味精适量、

做法步驟：

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）3

1.準備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗淨

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）4

2.香菜擇洗幹淨，瀝淨水分，大蒜剝去外皮

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）5

3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）6

4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入鹽和味精，不喜歡吃味精的可以不用放

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）7

5.把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）8

6.蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋内，将茄子蒸熟，隻要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，将茄子放在案闆上，将中間劃開，頭尾不要劃開

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）9

7.将拌好的蒜末填在劃開的茄子内，不要太滿，和茄子平齊就可以了

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）10

8.将釀好的茄子擺在容器内，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，将茄子都碼在容器内，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。

美味蒜茄子的腌制方法（教你腌制東北蒜茄子）11

小貼士：茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，将茄子隻要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，腌的鹹味要重一些，腌的淡了，容易變質。

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