節節攀升的溫度，大街小巷的燒烤，無不在向我們訴說，夏日已經到來。進入夏季，天氣日漸悶熱，體内津液耗費大，很多人感到胃口不開、口幹口苦、火氣大、焦躁不安，大便不通、睡眠不佳。這在中醫裡都可歸于“氣陰兩虛”症狀，尤其是夏季喜吃生冷食物者，更易加重陰虛症狀。夏季飲食确實要以清淡為主，但也應該适當地進補，夏季溫度高，濕氣重，人體很容易出現燥熱上火，因此宜食用涼性且營養豐富的食物，鴨肉便是最好的選擇，夏日遇見鴨肉我從不放過，8塊錢一斤，滋補養胃又下火，超贊。
鴨是為餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品，中醫認為其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體内有熱上火的人适宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。而且鴨子雖然肥，卻多是不飽和脂肪酸和低飽和脂肪酸，也就是說吃起來不容易發胖。鴨肉物美價廉，超市裡才賣7.98元一斤，今天給大家分享鴨子的經典做法，啤酒鴨，啤酒獨特的香味融入鴨肉，既去除了鴨肉中的腥味，鴨肉也更酥爛軟嫩，吃過一次就很難忘掉這個醇香的味道，一起來看看具體的做法吧。
食材：鴨肉1斤，啤酒一聽，生抽，老抽，冰糖，食鹽，料酒，小蔥、姜片。
做法：
1：将鴨肉切塊，放入清水中浸泡10分鐘，排出血水。接着鴨肉冷水下鍋，加少許料酒，幾片姜片焯水1分鐘，撇去浮沫，撈出備用。
2：起鍋熱油，油熱放入蔥段、姜片爆香，然後将鴨肉下鍋翻炒，煸炒出油脂加一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻。
3：将一聽常溫啤酒倒入鍋中，丢入兩三粒冰糖，燒開後轉小火慢炖40分鐘。
4：最後加少許食鹽，轉大火收汁。湯汁基本收幹時，即可出鍋裝盤。
小提醒
1：有的人不願意吃鴨肉，因為鴨肉腥膻味較重，所以去腥就是做好鴨肉的關鍵。按照步驟焯水熱水即可去除大部分的腥味。
2：啤酒一定要用常溫的，冷啤酒下鍋肉質會驟然緊縮，顯得又老又柴。
3：鴨肉雖好，但也有禁忌，不要和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麥、雞蛋、鼈肉一起吃。
一道色香味俱全，令人食欲大開的啤酒鴨就做好了，炎炎夏日一定别錯過了，喜歡的朋友也來試試吧。
家有孩童名曰小蟲，取名蟲媽的美食日記。以上就是蟲媽今天的分享，如果有什麼不同的看法，歡迎在評論區留言分享哦！如果你喜歡請記得點贊哦，您的分享、留言、轉發、收藏，是對蟲媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！
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