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酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好

生活更新时间:2025-01-18 07:31:53

酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）1

今天偶然讀了一篇科普文章，說的是酸奶的挑選。但其中有數個數據指标明顯錯誤（顯然是沒有調查文獻材料的結果）。這不得不讓我感歎，現在的打着科普的營銷号，真是令人無力吐槽。

廢話不多說，言歸正傳，鴻雁這裡讓你1分鐘讀懂酸奶，會挑酸奶。

——認識酸奶——

酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）2

認識完畢，就這麼簡單（下圖文字注釋）。

酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）3

——營養要求——

酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）4

風味發酵乳由于含有添加物，其蛋白質是2.3g/100g，而發酵乳沒有添加物質，其蛋白質是2.9g/100g。（某些“科普”營銷号有錯誤）。

而對于滅菌乳（鮮奶）中國家規定，牛奶中蛋白質是2.9g/100g，羊奶是2.8g/100g。

——商家标識——

這個标識是有法律規定強制标識，隻能用這幾個詞。

酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）5

1、發酵乳、風味發酵乳、酸乳/奶、風味酸乳/奶。在包裝主面闆上醒目位置。

2、熱處理的意思就是已經加熱過了，已經沒有活菌。

3、複原乳/複原奶就是用奶粉做的。

——如何挑選——

1、看“發酵乳”或者“酸乳”字樣，就是酸奶。但是“發酵乳酸菌飲料”這就是考眼力了。

2、有“飲料”或者“飲品”之類的都和酸奶沒什麼關系。比如有一個考驗眼力的“發酵植物蛋白質飲品”，諸如此類統統不看即可。不過有一點不可否認的是“這個發酵植物蛋白質飲品”确實不含乳糖，也不含脂肪。（某“科普”還用看蛋白質含量來區分酸奶和飲品？找國家強制标識不香麼？）

3、見到“風味”盡量少選，因為這個糖加的比較多。但是偶爾飲用味道還是很不錯的。在強調一遍，糖比較多。

4、去冷櫃裡選，因為常溫保存的都是沒有活菌的。

5、盡量選不含有“複原乳”或者“複原奶”成分的。原因不說了，就是個人建議。

總之，我挑的方法就是在冷櫃裡面找“××發酵乳/酸乳”就可以了，其他有什麼字的全都不要，生産日期越近越好撒。

坑一：

酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）6

這品種在制作工藝上是個“風味”的有添加。右下角的“原味”僅僅是指的是你吃到的口感。

—END—

酸奶和活菌型乳酸菌飲品哪個好（酸奶酸乳發酵乳）7

參考材料：

食品安全國家标準發酵乳 GB 19302- -2010

食品安全國家标準滅菌乳 GB 25190- -2010

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