雲南規定過橋米線肉片厚度不超2mm近日,雲南發布《雲南省食品安全地方标準過橋米線餐飲加工衛生規範》,其中要求:
①裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿;
②不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗;
③葷菜:生(熟)豬肉片、雞肉片(塊)、火腿片、魚片、鱿魚片、鶴鹑蛋或香酥肉等。生肉片應厚薄均勻,厚度不超過2mm;
④素菜:生(熟)蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或醬腌菜等;
⑤主料為米線、餌絲、卷粉或面條等,主料上桌前應燙熟;
⑥湯量應确保浸沒所有食材。
來源: 人民網
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