春節期間“走親戚”是千百年傳承下來的習俗，是親人之間聯絡感情的重要時刻。每年過年都會帶上節禮，一家人去看望許久不見的本家老姑，已經七十多歲的老兩口還總是會準備一桌菜肴盛情款待，每次老姑都會有些抱歉的說：農村就這條件了。

雖然菜品不論外觀還是味道都不算太好，但是這桌宴席中飽含着老家人的一番心意，飯菜很“接地氣”，但老人家已經把能想到最好吃的菜肴給擺上桌子了，感恩都來不及，又怎麼會抱怨呢？

健腐肉在豫菜中可稱得上經典菜之一，是河南大場面活動的象征，每逢過年過節、婚喪嫁娶等重要的場合，健腐肉是酒席上必不可少的菜肴。色澤紅亮、肥瘦相間、肥而不膩、入口即化，吃上一口令人回味無窮。做健腐肉最好選用肥瘦相間的五花肉，将五花肉焯水後切成薄片，健腐乳壓成泥狀，均勻地塗抹在五花肉的表面，整齊地碼在碗中，有時間的話可以放置15分鐘左右，使健腐肉更入味，放入高壓鍋蒸40分鐘左右，倒扣在盤子上就好了，風味極佳。

魚和“餘”同音，不管是年夜飯還是招待親友的宴席上，一條完整的魚是少不了的，寓意年年有餘，是餐桌上的主角。這條魚是表哥釣魚給送來的，很是新鮮，老人家選用了比較簡單的烹饪方式——清蒸，能将魚肉最本質的鮮味體現出來。

炒焖子也叫炒粉渣，河南的一道特色菜，做法是紅薯粉條用開水煮至變軟，加入肉餡、蔥碎、姜末和紅薯澱粉攪拌均勻，在籠屜上鋪上白菜葉子或者籠布，将紅薯粉條倒入蒸鍋中蒸30分鐘左右，焖子就做好了，吃的時候切塊，用蔥、姜、白菜和蒜苗炒一炒，别有一番滋味，端上桌一會就光盤了。

過年期間大魚大肉吃多了，反而素菜更合胃口。這道素炒什錦食材選用了香菇、腐竹為主料，青椒和紅椒為輔料，豐富了口感，還能增加菜品的色彩。不過在出鍋前，加入一些老抽和芡汁，口感和色澤可能會更好一些。

木耳幾乎每家都會備上一些，易儲存，需要的時候提前泡發就可以。這道清炒木耳用洋蔥、胡蘿蔔和青椒作輔料，黑、橙、綠、白的色彩搭配，使菜品的外觀更亮麗，誘人食欲。做這道菜的時候，木耳在炒之前要焯一下水，再将蒜、大蔥爆香後，加入洋蔥、胡蘿蔔、青椒翻炒片刻後，加入木耳繼續翻炒，最後鹽、雞精等調味料，翻炒均勻即可出鍋。

油炸年貨通常在過年之前都做好了，雞塊清洗幹淨後，用鹽、生抽、大蔥和姜腌制入味後，裹上漿下入油鍋中炸至表面金黃，這時不需要複炸，晾涼後便于存放，在吃的時候加入高溫油鍋中簡單複炸就可以了，外酥裡嫩很是美味。

千頁豆腐口感又彈又滑，味道鮮美，而且吃法很多。這道千葉豆腐加入了少量的白菜、西紅柿和木耳，其中白菜與“百财”諧音，有招财納福之意，用來招待客人再合适不過了。

蒜薹炒肉是北方宴請賓客的餐桌上，出現頻率很高的一道菜品，不需要繁雜的烹饪過程，蔥姜蒜等爆香後，加入豬肉和生抽等調味品，炒至豬肉變色，加入蒜薹，翻炒幾分鐘好了，香蒜的爽脆和豬肉的鮮香完美的結合，很是下飯。

蓮藕一直都是優質的食材，不管煲湯還是涼拌，都很好吃，其中蓮藕夾可是我最喜歡做法之一，蓮藕處理幹淨後，将蓮藕片切成夾子的形狀，夾入用生抽、鹽等腌制過的肉餡，裹上漿放入油鍋中炸至金黃，酥脆鮮香。

通常臘腸會在年前做好，待家裡來客時直接上鍋蒸熟，切片就就可以吃了，今年老人家沒有做臘腸，用他們的話來說“人老了，吃肉少了”，不過還是在超市裡給專門買了2根。

一桌樸實的飯菜，能感受到老家人的熱情，這已經拿出最好的年貨來款待我們了。曾經不想讓老人麻煩，嘗試過帶了一些菜過來吃飯，反倒惹得老人家不高興，其實飯菜好不好不重要，重要的是血濃于水的親情，這個感情是無法割舍的。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!