木耳是我們平時比較常見的食材，相信大家都吃過，而見到他們大都是在超市、市場或者餐桌上，素顔未出嫁前的木耳你見過嗎？今天，我就帶你們去木耳的農村老家看一看

木耳分養殖的和野生的，市場上我們大部分見到的都是養殖的，野生的珍貴稀少，以長白山野生黑木耳最為著名。無巧不成書，我的中國好閨蜜王小鬥老家在吉林長白山農村，經常會給我郵寄些當地特産，每次郵寄的包裹中，都一定會有黑木耳。所以，自從我吃過了長白山的黑木耳之後，市場上的木耳我就沒買過了，那種漂亮小碗木耳的視覺體驗及肉厚的口感吃到嘴裡絕對是不一樣的感受

我的閨蜜王小鬥跟我說，她常年就在農村山裡，純的野生黑木耳她能吃到嘴裡也是要靠運氣的，不是說養殖的就一定不好，要分在哪裡養，是木頭上？還是菌袋上？菌袋也分木屑和稭稈等，再有，是春耳還是秋耳？是頭茬還是二茬？其中的講究很多的，所以我根本不管這麼多學問了，她給我郵啥我就吃啥，當然，她給我郵寄的都是經過她精挑細選的了

不得不提一句，就連我最愛的娘親也被長白山黑木耳給征服了，從來不向我要任何東西的娘親，在今年十一我即将回家的時候，跟我說，老姑娘，給我買點你上次帶回來的木耳吧，你說神不神奇？

正宗的長白山黑木耳泡發率極高，這是我親自實踐的，太給力了有木有

黑木耳中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”

那麼木耳有什麼獨特的營養價值呢？

衆所周知，補鐵最好的食物來源是動物性食物，紅肉、動物肝髒和動物血制品是補血“鐵三角”，但是對于一些不愛吃以上幾種食物或者是素食者來說，黑木耳在植物性食物裡含鐵量還是相當不錯的，每100g黑木耳中含鐵185mg，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，雖然跟動物性食物相比還有差距，但如果經常适量的食用，對健康的益處還是很大的。

黑木耳含纖維素和植物膠原很多，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，對于容易便秘的老年人、孕産婦都是很不錯的選擇

木耳還含有木耳多糖，研究表明，木耳多糖能減少血脂、降低血液粘稠度和抗血小闆凝集，對心腦血管疾病有很大的幫助；木耳多糖還能提高人體免疫力。

木耳還有一個重要的特點就是好儲存，不像其他的蔬菜放的久了就不新鮮了，想吃時抓出一把泡上幾小時，炒個雞蛋炒個肉，或者涼拌個木耳或者蘸辣根，都是美美的享受

木耳要現吃現泡，因為長時間泡發木耳容易導緻裡面的細菌污染，從而可能引發食品安全事件。

另外沒有哪一種人群絕對不可以吃木耳，隻是在食用的過程中要注意“量”，例如經常腹瀉的人，就要少吃一點，再好再名貴的東西吃多了也都一樣會加重我們身體的負擔。

昨晚我就炒了一盤木耳雞蛋五花肉，噴香，我老公說炒少了，好吧，下次我準備炒上兩大盤

下圖是我在孕期的時候給自己做的營養餐，看起來不錯吧？

木耳好吃又百搭，看，搭配黃花菜和肉輕輕一炖，幸福感爆棚

黑木耳，今天你吃了嗎？

營養海賊船調酒師~任洪葉（從業十餘年的婦産科醫生、愛下廚的營養師、王興國營養特訓班四期學員、心理咨詢師、體重管理師、親曆母乳喂養24個月的80後辣媽）

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