一、江團習性

江團學名長吻鮠，在水的底部生活。水流不能太急、下潛一定深度比較開闊的水體生存。百日休息與水底的石縫之間，喜歡在夜晚捕食。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動物和小型魚類為食。

二、江團的口感與營養價值

1、“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄寄天公與河伯，何妨乞與水精鱗。” 這首詩題為《戲作鮰魚一絕》，鮰魚即是江團。 江團體色粉紅，是生活在江河中的底層魚類。其肉嫩味美，又無細刺，吃起來口味好，也很方便。

詩中所說“粉紅”，是指江團的體色。而“石首”二字即今湖北石首縣。 明代著名的文學家楊慎曾稱贊它說：“河豚有毒能藥人，鳅魚味美但刺多，鮰魚兼有河豚、鳅魚之美，而無兩魚之缺陷。”

可見，在明代就把鮰魚列為魚中上品。 還說鮰魚“粉紅雪白，洄美堪錄，西施乳，水羊胛熟”。說鮰魚是“水羊”，形容其肥美是很确切的。它湯汁似乳，稠濃粘唇，肉厚無刺，鮮嫩不膩，酒香四溢。兼鳅、豚之美，勝“羊胛”之腴，真是水産肴馔中的好食材。

2、江團魚為大型的經濟魚類,其肉嫩味鮮美,富含脂肪,又無細刺,蛋白質含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽為淡水食用魚中的上品。江團魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鳔特别肥厚,幹制後為名貴的魚肚。

江團魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補營養佳品。富含生物小分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料,以水溶液的形式貯存于人體組織中,易于吸收,對改善組織營養狀态和加速新陳代謝,抗衰老和美容有療效

三、江團的養殖

1、魚種放養。長吻鮠魚種于6月下旬放養至養殖池塘中。

2、投餌馴化。長吻鮠夏花進入池塘以後，對其進行投餌馴化。投餌初期，每次用手取少量飼料撒于圍網附近進行誘食，每次投餌持續時間約為1小時，每天投餌兩次，時間分别為早晨7:00及下午4:00左右，誘食約3～5天後餌料全部投喂在圍網中。投餌量為體重的4～6﹪。餌料的粒徑應與魚的口徑相吻合。馴化成功後，可看見長吻鮠集中在圍網中争食，并時而将頭頂出水面。

3、水質管理。水體中溶氧應高于5毫克/升，氨氮應低于0.1毫克/升，亞硝酸鹽應低于0.01毫克/升，pH值保持在7.5～8.5。高溫季節，每2～3天少量換水一次，不定期對水質進行消毒。7月中旬左右在池塘周邊種植一定量的水草以遮蔽陽光，水草一般以空心菜為宜。

4、疾病防治。①水體渾濁。防治方法：混合使用肥水素和底質改良劑可降低水體混濁度。另外合理安排增氧機的使用，并将池塘水加滿可降低水體渾濁度。②爛鰓病。病魚患病後肉眼觀察其體表明顯感覺不夠光鮮，鰓絲潰爛并有污物附着，離群獨遊。防治方法：用濃度為0.25克/m3的三氯異氰尿酸鈉全塘潑灑，使用2～3次即可見效。

5、日常管理。定期監測水質，确保水質符合養殖标準。在養殖過程中，每天巡塘2～3次，主要查看是否有病魚或死魚、水色變化、餌料攝食情況等。

6、生長性能分析。對試驗魚的平均規格進行定期檢測，并通過投餌量和體重增量的計算，分析其生長性能。

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