現在已經立春了，南方有的地區已經開始種植蔬菜了，北方有的地區也已經開始準備培育菜苗了。那麼不管是培育菜苗還是直接播種，溫度對種子的發芽和生長至關重要，可能很多朋友在這方面都想早一點種植，好早一點收獲，但這一個可不是着急的事，如果溫度達不到，播種以後就容易爛種，導緻不發芽、不出苗，就算勉強出幾棵苗，也不會長好。因此，在種植和育苗前，必須要先了解每一種蔬菜種子發芽需要多少溫度？什麼溫度最适合生長？别盲目種植。

一、豆角類蔬菜

豆角類蔬菜包括：豇豆、架豆、四季豆、扁豆等，這一類蔬菜比較喜歡溫暖的環境，在春季不能種植的過早，尤其是北方地區，種植過早不但出苗慢，而且還會出現爛種、缺苗、斷苗現象。豆角類種子在15度左右就可以發芽，但很難出苗，出土的溫度需要在20度以上。生長期間最适宜溫度在20-30度，低于15度生長緩慢，高于35度開花和豆莢容易掉落。

二、瓜類蔬菜

瓜類蔬菜的發芽和生長溫度相差很大，尤其是絲瓜、苦瓜、冬瓜，溫度低特别容易導緻爛種，不管是育苗還是直接播種，都要在溫度适宜的環境下進行。

1、黃瓜種子在15度左右就可以發芽，但出苗溫度要求在20度以上，如果低于20度，雖然能發芽，但很容易就會悶苗，最後導緻腐爛，因此，種植黃瓜需要在20度以上。南瓜需要的溫度和黃瓜基本上差不多，

2、絲瓜種子不但是發芽和出苗比較慢，而且對溫度要求較高，要求在25度以上才能發芽和出苗，如果低于25度，雖然也能發芽，但出苗困難，容易引起爛種。冬瓜、苦瓜和絲瓜的溫度有點接近。

三、茄果蔬菜

茄果蔬菜有西紅柿、茄子、辣椒等，茄科類蔬菜都普遍喜歡溫暖環境，一般都需要先育苗，然後再移栽，但不管是育苗還是播種，都要在溫度适宜的環境下進行。

1、西紅柿發芽所需要的溫度20-25度左右，在十幾度的環境下也能發芽，但很難長好，出苗溫度低于20度，很容易導緻爛芽，因此，西紅柿在溫度低的時候，不适宜播種和育苗。

2、茄子和辣椒播種一般要在20度以上進行，最好是在25度左右，溫度過低不但發芽率低，還會導緻出芽後生長不良。如果是育苗，必須要放在溫室或大棚裡進行。

四、香菜和芹菜

香菜和芹菜都屬于喜涼蔬菜，不管是種子發芽還是出苗後生長，溫度都不能過高。香菜和芹菜種子一般溫度在15-20度即可發芽，10度-25度适宜生長。早春種植用水浸泡種子後可以直接播種，但夏秋季節種植時需要低溫處理種子後再播種。

五、其他葉類蔬菜，

葉類蔬菜有很多，例如：生菜、菠菜、油菜、韭菜、小蔥等，這類蔬菜對溫度要求不算太高，一般在十幾度就可以發芽，就算播種的時候溫度偏低，一般也不會爛種，等溫度适合了自然會出苗，但有一個前提，就是不能蓋土太厚，土壤也不易過幹。這類蔬菜隻要在沒有霜凍的環境下就可以種植。

以上是春季常見的種植蔬菜，葉類蔬菜可以早一點種植，茄果類、瓜果類、豆角類蔬菜，在溫度低的情況下要适當推遲播種，溫度低很難出好苗，以上僅供大家參考，具體播種時間需要根據當地氣候和溫度做适當調整。

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