蕨菜，也稱為蕨菜，龍頭芽，拳頭芽，如意芽和上至菜，是食用蕨菜的總稱。蕨葉，芽和嫩莖富含營養。新鮮和幹燥産品常用于烹饪和湯料。根莖中含有35％-40％的澱粉，蕨類粉末可作為滋補食品提取。野生蕨沒有農藥和化學肥料污染，是一種典型的天然有機綠色食品。它具有悠久的私人消費曆史，在國内外市場上越來越受歡迎。近年來，我們進行了野蕨的人工馴化栽培技術。 667m2的産量可達300-400kg，産值800-1000元，一次可收獲20-30年。栽培技術措施概述如下。

形态特征蕨類植物是一種多年生草本植物，株高為1m左右。根莖細而長，水平躺着，在20〜30cm的深度爬行，根莖上生長着不定根。每年的2月至7月，地上莖從根莖上生長，嫩莖呈圓柱形，綠色，紫褐色或白色，并有柔軟的毛。頂端新葉尚未展開并且卷曲，形狀像貓的爪子。這些植物很年輕，可以從蕨菜産品中收集。繼續增長，地上莖繼續伸長，纖維化進一步加深，并逐漸失去其食用價值。然後，葉芽在莖節生長，并通過葉芽的分裂和分化而生長。分枝長出小葉。葉表面下的亞囊群是一個生殖器官，它是棕色的，并包含許多孢子。

特征蕨菜植物輕，濕，涼。它們耐高溫和低溫。它們在32T時仍能正常生長，根莖在-36T時可以安全越冬，而幼葉僅在-5T時遭受凍害。當溫度為15T時，嫩莖和葉片開始迅速生長。孢子發育的适宜溫度為25〜30T，對水有嚴格的要求，不耐幹旱。土壤需要富含有機物，并且深層土壤排水良好。中性或微酸性。在自然界中，它廣泛分布在貧瘠的山坡，森林邊緣，針葉闊葉樹和灌木的混交林中。

繁殖方法蕨菜有兩種繁殖方式，即有性繁殖（孢子繁殖）和無性繁殖（根莖-麻繁殖）。經過四年的探索和在生産中的探索，無性繁殖變得更好，簡單，容易，繁殖快，種子收集方便。方法是去去年年底進行實地調查，找到挖根莖的根部并切掉地面。将蕨菜和雜草在地面上幹燥，弄平地面，然後放火燃燒以促進生長。地下根莖較早發芽長蕨類植物；第二年從春季到雨季，地下根莖将被挖出并長出20厘米以上。選擇帶有莖芽的根莖，蕨菜的嫩莖或葉片長成的年輕蕨類植物。多年生的老根莖芽少，出苗率低，不使用。

播種期1999〜2002。我們進行了冬季移植（12月16日至19日0），早春移植（2月15日至27日），中春移植（3月12日至20日），夏季移植（6月5日至11日）。不同時期的緊急情況試驗。現場調查基于早春的移植。出苗率高，成活率高，夏天容易。冬季幼苗出苗率極低，主要原因是冬季土壤幹旱，根莖易失水。由于夏季高溫和幹旱容易使根莖腐爛，因此夏季的出苗率和成活率也很低。

移植方法選擇中性或弱酸性，有機質豐富，排水良好，土層較深的土壤進行整地，挖寬1.0-1.8m。根莖蕨根大時，行距為30-40cm，深度為15-20cm的淺條溝，可在第三年進入全生育期。當根莖母根數少時，行距為0.8-1m，深條溝深15〜20cm，這種情況将推遲到整個生産期1〜2年“把挖好的蕨類根部平放在溝中，覆蓋一些燃燒的土壤或鈣鎂磷肥，然後回填移植溝，挖出的蕨根最好在同一天種植。

在田間管理後的第二年，根據雜草的生長情況，在夏季和秋季的6月至9月的幹旱季節，每隔1-2個月進行一次除草。經常澆水以保持土壤濕潤并移栽蕨根。蕨菜育苗後，每1-2個月施用一次稀肥。使用人糞便或尿素加氯化鉀。在冬季，将地上的蕨類植物幹燥，然後劈開，然後平放在地面上。在生長季節的第二年，主要将雜草切碎，以減少對蕨類植物生長的影響。少量蕨類植物或無蕨類植物采摘，多次稀薄追肥。在雨天3〜5kg的情況下，在667m2上撒尿素和氯化鉀，以促進大量繁殖，冬季也切掉幹燥的蕨類植物和雜草，并且地面平坦增加有機肥料的施用，不施用化學肥料并噴灑農藥以維持蕨菜的野味。

在某些地塊中，天然野生蕨菜更加茂盛。可以通過技術将其從天然野生蕨菜園改造為人工馴養栽培園，達到投資少，見效快的目的。去田野，尋找蕨菜密密麻麻的地塊。在冬天，雜草，雜草，小灌木，蕨菜幹等被砍掉并撒在地面上。幹燥後，放火燒至地面，并在春季前後5天密集生長。将地塊的蕨類根莖的根挖出并移植到稀疏種植的地塊中，然後準備好進行分界，小根莖挖出灌木和竹子。田間管理，以便可以在當年少量收獲，并可以在明年進入整個收獲期。化肥，減少人工農藥和化肥的污染，保持蕨菜的天然營養，

蕨菜在自然野生狀态下的上市時間為2月至7月，蕨類植物的旺季則為2月中旬至4月下旬。早上市場價格高。實驗和調查發現，最早生長的蕨類植物是通過人工腳手架栽培的（2月初），其次是燃燒的蕨類植物的田地（2月中旬），而最新生長的蕨類植物是自然狀态的蕨類植物（2月下旬）。在進入整個季節的蕨類田地，幹旱土地的幹燥上部在12月初被焚燒，然後用竹弓覆蓋，并用薄膜覆蓋。蕨類比自然狀态提前20-30天釋放。它可以在春節期間銷售。在冬天，在幹燥土地上燃燒的蕨菜田沒有覆蓋任何薄膜，但是比天然蕨菜田早銷了10-20天，而且長出來的蕨類植物特别茂密。

采集每年2月至7月，當鳳尾蕨的幼莖長到20〜30cm（葉柄年輕，小葉仍呈拳頭狀且未折疊）時，其直徑不小于10cm。可以過早地收集到4mm的玉米。降低産量後，晚收獲年輕的蕨葉後，植物變得纖維狀，無法食用。如果需要新鮮出售，則可以出售250克或500克的腌制蕨菜，用繩子捆紮小捆，并在當天或第二天出售。

袋裝幹燥和保存收獲後收集的新鮮蕨菜在同一天長4至6厘米，除去纖維部分，用水沖洗并在沸水中浸泡3分鐘，然後不斷上下轉動以使其均勻加熱。軟化後，将其取出并在冷水中快速冷卻，以保持碗碟新鮮和綠色。然後将熱蕨稀薄地鋪在通風的竹簾或竹席上，然後幹燥。避免陽光直射，以防止幹燥的産品變黑。當數量大時，可以使用幹燥機進行幹燥，效果更好。幹燥度應不超過10％的水含量，觸摸時應有一點脆性。最後，将其包裝在250克或500克塑料袋的真空袋中，可以保存6-8個月。或将幹燥的蕨菜水滴入250克或500克的袋中，以進行真空包裝，然後将其在冷藏室中保存2至3個月，以便短期保鮮或直接銷售。

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